Whence
エッグコーヒー（cà phê trứng）
飲み物

エッグコーヒー（cà phê trứng）はどこから来たの？

エッグコーヒーは、ベトナムの首都ハノイから来ました。濃いコーヒーの上に、卵黄に砂糖と練乳を加えて泡立てた、とろりと甘い泡がのっています。考案者の家族によれば、このレシピは牛乳が不足していた1940年代に生まれました。

牛乳のないバーテンダー

この話は、グエン・ヴァン・ザンの家族が伝えるものです。家族によれば、1946年、彼はハノイのメトロポール・ホテルのバーテンダーで、第一次インドシナ戦争のさなか、牛乳が手に入りにくくなっていました。そこで代わりに卵黄と練乳を泡立てて、コーヒーにのせて出したのです。ホテルの客にとても喜ばれたので、彼はホテルを辞め、自分の店カフェ・ザン（Café Giảng）で売り始めました。発明の時期を、もっと大まかに1940年代後半とする説もあります。

泡立てて、温めて、スプーンで

エッグコーヒーは、フィンで淹れた濃いロブスタコーヒーから始まります。卵黄を砂糖と練乳と一緒に泡立て、湯せんでやさしく温めます。沸騰させると固まってしまうからです。泡はコーヒーの上に厚くのっているので、カップにはティースプーンが添えられ、まず上の泡を食べてから下のコーヒーを飲みます。ホットは冷めないよう、お湯を張ったボウルに入れて出てきます。カフェ・ザンのものにはバターとチーズも少し入っていて、ほかのレシピは秘密です。

家族のレシピ

ザンは、レシピを子どもたちに受け継ぎました。旧市街のグエン・フー・フアン通り39番地、細い路地の奥にあるカフェ・ザンは末の息子グエン・チー・ホアが営み、彼はラム酒、チョコレート、シナモン、緑茶入りのものを加えました。数ブロック先では、ザンの娘ビックが、ホアンキエム湖を見下ろす古い家でカフェ・ディン（Café Đinh）を開きました。今では電動ミキサーのおかげで泡立てが楽になり、カフェではエッグコーヒーをホットでもアイスでも出しています。

出典：en.wikipedia.org ↗ · theguardian.com ↗ · vietnamnet.vn ↗ · atlasobscura.com ↗

飲み物をもっと見る

アイラン（塩味のヨーグルトドリンク）
飲み物

アイラン（塩味のヨーグルトドリンク）

📍 中央アジア

ヨーグルトに冷たい水とひとつまみの塩を加えて混ぜたアイランは、よくトルコの国民的飲み物と呼ばれますが、生み出したのは中央アジアのテュルク系の部族です。11世紀のテュルク語辞典にも、すでに「乳から作る飲み物」と書かれています。

タピオカミルクティー
飲み物

タピオカミルクティー

📍 台湾

タピオカミルクティーは1980年代、台湾の茶館で生まれました。甘いミルクティーに、もちもちのタピオカを落としたのが始まりです。台中と台南の2軒の茶館が、今もどちらも「うちが元祖」と主張しています。

コルタード（ミルクで割ったエスプレッソ）
飲み物

コルタード（ミルクで割ったエスプレッソ）

📍 スペイン

コルタードは、エスプレッソを少しの温かいミルクで「割った」（スペイン語でcortado）もので、苦みがやわらぎます。海外ではほぼ同量ずつで作ることも多いです。スペイン中のカフェの定番で、そこから中南米、さらにその先へと広まりました。

アジアのほかのストーリー

スノーモンキー（ニホンザル）
動物

スノーモンキー（ニホンザル）

📍 日本・本州、四国、九州

ニホンザルより北に住むサルはいません。本州、四国、九州に生息し、長野近くの雪深い山では、冬に温泉で温まる群れもいます。この習慣は1960年代に始まりました。

花火
発明

花火

📍 中国

昔の中国では、竹の筒を火に投げ入れて、はじける音を楽しんでいました。そこで火薬が発明されると、竹や、のちには紙の筒に火薬を詰めて導火線をつけるようになります。宋の時代に作られた、最初の爆竹です。

K-POP（音楽）
音楽・ダンス

K-POP（音楽）

📍 韓国・ソウル

現代のK-POPは、ふつう1992年4月11日に始まったとされます。この日、ソテジワアイドゥルが韓国のテレビのオーディション番組で、ラップとダンスポップを混ぜた「ナン・アラヨ（僕は知っている）」を披露しました。審査員の点はその夜の最低でしたが、曲はその後17週もチャートの首位に立ちました。