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フィンガーライムはどこから来たの？

フィンガーライムを切ると、シェフが「ライムキャビア」と呼ぶ小さな果汁の粒があふれ出します。この野生の柑橘は、オーストラリア東部のブリスベンからクラレンス川にかけての沿岸の熱帯雨林に育ち、色は緑からピンク、赤まであります。

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📍 ペルー・フニン高原（フニン湖）

カブに似た根のマカは今では粉末として世界中で売られていますが、育つのは標高4,000メートル、霜と風でほとんどの作物が育たない場所です。1980年代後半まではペルー中部のフニン湖周辺でしか栽培されておらず、そこでは今も地面に掘った穴で焼かれています。

📍 ボリビア南部・アルゼンチン北西部

ピーナッツは南米で栽培化され、その場所はおそらくボリビア南部かアルゼンチン北西部。今も最も野生に近い品種が育っています。知られる最古の遺物は約7,600年前のもので、ペルーで見つかりました。

📍 スペイン・バレンシア（アルブフェラ湖）

パエリアの名前は鍋から来ています。バレンシア語でpaellaは単に「フライパン」のこと。この料理はバレンシア近郊のアルブフェラ湖のまわりの米農家の間で生まれ、伝統的なものは魚介ではなく、ウサギ肉、鶏肉、豆を使います。

📍 ミクロネシア西部・ヤップとパラオ

ヤップの島民は、約400km離れたパラオで幅3.6mにもなる石灰岩の円盤を切り出し、カヌーで運んで帰りました。石はめったに動かず、持ち主は合意で移ります。海に沈んだ石でさえ、今も取引されています。

📍 オーストラリア・アーネムランド

オーストラリア北部のアボリジニの人々が、おそらくアーネムランドで、ヨーロッパ人が来る何世紀も前に生み出しました。didgeridooという名はアボリジニの言葉ではなく、音をまねた英語の言葉で、1908年に初めて活字になりました。

📍 ニュージーランド

Makoは、ニュージーランドのマオリ語で、サメまたはその歯を指す言葉です。サモア語ではmago、ハワイ語ではmanōといいます。アオザメは知られる限り最速のサメで、針にかかると海面から高く跳び上がることで有名です。