食べ物

ジャークチキンはどこから来たの？

ジャークは、肉にオールスパイスと激辛のスコッチボネット唐辛子をすり込み、ピメントの木でじっくりいぶして作ります。この調理法はジャマイカの山地で育ちました。逃亡したアフリカ人であるマルーンが、タイノ族の肉のいぶし方と組み合わせたのです。

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📍 マグレブ（アルジェリア・モロッコ・チュニジア）

クスクスは穀物そのものではなく、セモリナ粉を手で転がして小さな粒にし、蒸したものです。北アフリカのベルベル人の間で始まり、2020年にはアルジェリア、モーリタニア、モロッコ、チュニジアが共同でユネスコの遺産リストに登録しました。

📍 アルジェリア・ミセルギン（オラン近郊）

クレメンタインはうれしい偶然の産物です。マンダリンとスイートオレンジの交雑種で、アルジェリアのオラン近郊ミセルギンにある孤児院の庭で生まれました。1902年、これを育てた修道士クレマン・ロディエにちなんで名付けられました。

📍 ハンガリー・ハンガリー大平原

グヤーシュの名は、これを作っていたカウボーイから来ています。gulyásはハンガリー語で「牛飼い」のこと。ハンガリー大平原の牧夫たちの煮込みとして始まりました。色づけのパプリカがヨーロッパに届いたのは1500年代になってからです。ハンガリーでは、グヤーシュはスープです。

📍 アメリカ・シカゴ

技師ジョージ・フェリスが、1893年のシカゴ万国博覧会（コロンブス記念博覧会）のために高さ80mの初の観覧車を造りました。1889年のパリ万博のエッフェル塔に対抗するのが狙いでした。

📍 カナダ北極圏（ヌナブト）

Iglooは、雪で作ったものだけでなくあらゆる家を指すイヌイットの言葉igluから来ており、英語には1824年にカナダ北極圏で取り入れられました。外が−45℃でも、体温だけで雪のイグルーの中が最高16℃まで暖まることがあります。

📍 北アメリカ東部

イギリスのハイイロリスはアメリカ出身。北アメリカ東部の原産で、1870年代からイギリスの屋敷の敷地に放されました。以来、イギリス在来のキタリスの大半を追いやってしまいました。