소다수(탄산수), 어디에서 왔을까요?
소다수는 잉글랜드 북부에서 왔어요. 1767년 화학자 조지프 프리스틀리가 리즈에서 맹물에 기포를 넣는 방법을 알아냈고, 20년도 지나지 않아 다른 사람들이 그의 아이디어를 사업으로 만들었어요.
맥주 통 위의 물그릇
1767년 한여름이 조금 지났을 무렵, 조지프 프리스틀리는 워링턴에서 리즈로 이사해 큰 양조장 옆집에 살게 됐어요. 발효 중인 맥주에서는 ‘고정 공기’, 지금 우리가 이산화탄소라고 부르는 기체가 나왔고, 프리스틀리는 이 기체로 실험을 시작했어요. 그는 발효 통 위에 물 한 그릇을 매달아 두었다가, 물이 기체를 흡수해 기분 좋은 맛을 띠게 된 것을 발견했어요. 그는 이 물을 친구들에게 권했고, 자신의 ‘가장 행복한’ 발견이라고 불렀어요.
소책자에서 공장까지
1772년 프리스틀리는 《물에 고정 공기를 녹이는 방법(Directions for Impregnating Water with Fixed Air)》을 펴냈는데, 여기서는 맥주 대신 백악과 비트리올유, 즉 황산으로 기체를 만들었어요. 왕립학회는 1773년 그에게 코플리 메달을 수여했어요. 그는 탄산수가 바다에서 괴혈병을 막아 주기를 바랐지만 실제로는 효과가 없었고, 쿡 선장은 그의 장치를 개량한 것을 배에 싣고 갔어요. 사업으로 만든 건 다른 사람들이었어요. 맨체스터의 토머스 헨리가 첫 공장을 세웠고, 요한 야코프 슈베페는 1783년 제네바에서 병입을 시작했어요.
왜 독일이라고 생각할까
독일에는 리즈보다 훨씬 전부터 탄산수가 있었지만, 그건 자연이 만든 것이었어요. 헤센주 타우누스산맥의 젤터스에서는 천연 탄산 광천수가 솟아나는데, 17세기부터 19세기까지 이 물을 도기 병에 담아 실어 보냈어요. 1787년에는 젤터스 병이 100만 개 넘게 수출됐다고 해요. 이 마을 이름은 소다수를 가리키는 미국 영어 ‘seltzer’에 남아 있고, ‘soda’라는 말은 맛을 내려고 흔히 넣는 탄산수소나트륨 같은 나트륨염에서 왔어요.
출처: en.wikipedia.org › Carbonated water ↗ · en.wikipedia.org › Joseph Priestley ↗ · revolutionaryplayers.org.uk ↗ · sciencehistory.org ↗ · en.wikipedia.org › Selters ↗
