음료의 기원

차, 커피, 주스, 우유로 만든 음료는 교역로를 따라 퍼져 나갔고, 도중에 이름이 바뀌는 일도 많았어요. 각 이야기는 음료가 처음 만들어진 곳과 어떻게 퍼졌는지 보여 줘요.

5개 대륙에서 온 이야기 20개

아프리카 · 3
아시아 · 9
유럽 · 4
북아메리카 · 2
남아메리카 · 2

레모네이드

📍 이집트 카이로

레모네이드에 관한 가장 오래된 기록은 중세 카이로에서 나와요. 1100년대 초 그곳에서는 레몬즙 거래가 활발했고, 설탕을 넣은 레몬즙 카타르미자트(qatarmizat)를 병에 담아 팔고 수출까지 했어요. 훨씬 뒤에 파리에서 유행했는데, 상인들이 등에 멘 통에서 따라 팔았어요.

음료

루이보스(레드 부시 티)

📍 남아프리카공화국 세더버그

루이보스는 아프리칸스어로 ‘붉은 덤불’이라는 뜻으로, 남아프리카공화국 웨스턴케이프주 세더버그산맥의 관목으로 만든 카페인 없는 차예요. 코이족의 후손인 그곳 공동체는 1800년대 후반에 이미 이것을 마셨고, 1904년 한 상인이 차로 팔기 시작했어요.

음료

무르시크(훈연 향 발효유)

📍 케냐 리프트밸리(칼렌진 고원)

무르시크는 불에 태운 나뭇가지 숯을 안쪽에 바른 조롱박에서 며칠 동안 발효한 우유로, 훈제 향과 푸르스름한 빛을 띠어요. 케냐 리프트밸리의 칼렌진 사람들에게서 왔고, 이 나라의 챔피언 육상 선수들이 귀국하면 무르시크로 맞이해요.

음료

두유

📍 중국

두유는 콩을 불려 물과 함께 간 다음, 끓여서 걸러 만들어요. 중국에서는 수백 년 동안 마셔 왔어요. 1365년에 이미 기록에 나오고 1700년대에는 길거리 행상이 팔았으니, 서양 슈퍼마켓에 들어가기 훨씬 전이에요.

음료

라시(요구르트 음료)

📍 펀자브(인도·파키스탄)

라시는 인도 북부와 파키스탄에 걸친 농업 지대 펀자브에서 왔어요. 요구르트(전통적으로는 물소젖으로 만든 것)에 물을 넣고 섞은 뒤, 소금과 커민 또는 설탕과 카다멈으로 맛을 내요.

음료

버블티

📍 대만

버블티는 1980년대 대만의 찻집에서 태어났어요. 달콤한 밀크티에 쫄깃한 타피오카 알을 넣은 게 시작이었죠. 타이중과 타이난의 찻집 두 곳이 지금도 서로 자기가 원조라고 주장해요.

음료

아이란(짭짤한 요구르트 음료)

📍 중앙아시아

요구르트에 찬물과 소금 한 꼬집을 넣고 휘저은 아이란은 흔히 튀르키예의 국민 음료로 불리지만, 사실 중앙아시아의 튀르크계 부족들이 만들어 냈어요. 11세기 튀르크어 사전에도 이미 ‘우유로 만든 음료’라고 풀이돼 있어요.

음료

에그 커피 (카페 쯩)

📍 베트남 하노이

하노이의 에그 커피는 우유가 귀하던 1940년대로 거슬러 올라가요. 가족의 말로는 메트로폴 호텔 바텐더 응우옌 반 장이 달걀노른자에 설탕과 연유를 넣고 휘저어 걸쭉하고 달콤한 거품을 만들어 진한 커피 위에 얹었어요. 잔을 뜨거운 물이 담긴 그릇에 넣어 내는 경우가 많아요.