कुसकुस कोई अनाज नहीं है: यह सूजी के नन्हे दाने हैं, जिन्हें हाथ से गोल करके भाप में पकाया जाता है। इसकी शुरुआत उत्तरी अफ़्रीका के बर्बर लोगों से हुई, और 2020 में अल्जीरिया, मॉरिटानिया, मोरक्को और ट्यूनीशिया ने मिलकर इसे यूनेस्को की धरोहर सूची में दर्ज कराया।
📍 ग्वांगझोउ (कैंटन), चीन
डिम सम, यानी कैंटोनीज़ में ‘दिल को छूना’, ग्वांगझोउ के चायघरों में पनपा, जहाँ मुसाफ़िर चाय और कुछ छोटे-छोटे कौरों के लिए रुकते थे। यह रिवाज, जिसे yum cha (‘चाय पीना’) कहते हैं, बाद में हांगकांग में ख़ूब फला-फूला।
📍 मध्य उत्तरी अमेरिका
यह न जेरूसलम से है, न ही आर्टिचोक है: यह मध्य उत्तरी अमेरिका के एक देसी सूरजमुखी का कंद है। ‘Jerusalem’ शायद girasole का बिगड़ा रूप है, जो सूरजमुखी के लिए इतालवी शब्द है।
📍 बफ़ेलो, न्यूयॉर्क, अमेरिका
इनका नाम न्यूयॉर्क के बफ़ेलो शहर पर है, उस जानवर पर नहीं। एंकर बार का कहना है कि उसकी सह-मालकिन टेरेसा बेलिसिमो ने 1964 में वहाँ पहली बार तले हुए विंग्स को तीखी सॉस में लपेटा, हालाँकि स्थानीय शेफ़ जॉन यंग का कहना था कि वे 1961 से बफ़ेलो में विंग्स तल रहे थे।
📍 माली (बाम्बारा क्षेत्र)
Shea माली की भाषा बाम्बारा में पेड़ के नाम si से आया है; स्कॉटिश खोजी मुंगो पार्क ने अपनी 1799 की यात्रा-पुस्तक में इसे 'shea' लिखा। जंगली पेड़ अफ़्रीका की सवाना पट्टी में सेनेगल से दक्षिण सूडान तक उगते हैं।
📍 कैनरी द्वीप, स्पेन
कैनरी चिड़िया का नाम उत्तर-पश्चिमी अफ़्रीका के पास के कैनरी द्वीपों पर पड़ा, जहाँ जंगली चिड़ियाँ आज भी रहती हैं। द्वीप पहले आए: उनका लैटिन नाम Canariae Insulae आमतौर पर 'कुत्तों के द्वीप' पढ़ा जाता है, और प्लिनी ने इसे वहाँ मिले बड़े कुत्तों से जोड़ा।
📍 पश्चिमी साहेल (उत्तरी माली)
बाजरे की खेती सबसे पहले 4,000 साल से भी पहले सहारा के दक्षिणी छोर पर, आज के उत्तरी माली के आसपास हुई। बाद में यह भारत पहुँचा, जो आज इसे किसी भी दूसरे देश से ज़्यादा उगाता है।