Whence
Lassi (minuman yoghurt)
Minuman

Dari mana asal Lassi (minuman yoghurt)?

Lassi berasal dari Punjab, kawasan pertanian yang membentang di India utara dan Pakistan. Di sana yoghurt dikocok dengan air menjadi minuman berbusa, asin atau manis, yang sudah lama membantu keluarga petani melewati musim panas yang terik.

Dikocok di ladang Punjab

Lassi pada dasarnya minuman rumah petani. Di Punjab, yoghurt untuk lassi secara tradisional dibuat dari susu kerbau. Di desa-desa sekitar Multan, di Punjab selatan Pakistan, hampir setiap rumah tangga masih memelihara sapi atau kerbau: susu segar dijadikan yoghurt, yang lalu dikocok untuk membuat mentega dan lassi. Dulu pengocok kayu dan gerabah tanah liat adalah satu-satunya alat, dan kini banyak rumah memakai pengocok listrik. Kaum perempuanlah yang menjaga tradisi ini, setiap generasi belajar dari ibu mereka.

Asin atau manis

Resep dasarnya yoghurt yang dikocok dengan air. Lassi asin, namkeen, dibumbui garam, lada hitam, dan jintan; lassi manis, meethi, diberi gula, kapulaga, air mawar, atau safron. Secara tradisional lassi disajikan dalam kulhar, cangkir tanah liat tanpa pegangan, dan di atasnya bisa disendokkan tambahan malai, krim kental yang menggumpal. Di Punjab selatan, tempat suhu musim panas sering melewati 45 °C, segelas lassi sering kali menjadi suguhan pertama bagi tamu.

Dari susu asam ke menu dunia

Namanya berasal dari bahasa Hindi lassī. Asal-usul yang lebih dalam belum jelas; salah satu dugaan menelusurinya ke bahasa Sanskerta lasya, “kelengketan”. Orang Britania mengenal minuman ini di masa kolonial, dan gambaran awalnya tidak menyanjung: sebuah kamus tahun 1866 menyebut lassi “susu asam yang menggumpal”. Minuman ini sejak itu menyebar ke seluruh dunia, terutama ke Britania dan negara-negara lain yang dulu terikat dengan Imperium Britania. Di Amerika Serikat, lassi kini ada di menu sebagian besar restoran India dan Pakistan.

Sumber: en.wikipedia.org ↗ · britannica.com ↗ · smithsonianmag.com ↗ · app.com.pk ↗

Minuman lainnya

Kopi (minuman)
Minuman

Kopi (minuman)

📍 Yaman

Tanaman kopi tumbuh liar di Etiopia, tetapi kebiasaan menyangrai dan menyeduh bijinya menjadi minuman pertama kali berakar di Yaman pada abad ke-15. Hingga sekitar 1700, pelabuhan Mokha di Yaman adalah satu-satunya gerbang kopi dunia.

Susu oat
Minuman

Susu oat

📍 Lund, Swedia

Susu oat seperti yang kita kenal diciptakan pada awal 1990-an oleh ilmuwan pangan Rickard Öste di Universitas Lund, Swedia, saat meneliti intoleransi laktosa. Minuman oat sudah tercatat sejak abad ke-18, tetapi buatannya termasuk yang pertama dijual secara komersial.

Bubble tea
Minuman

Bubble tea

📍 Taiwan

Bubble tea lahir di kedai-kedai teh Taiwan pada 1980-an, ketika bola-bola tapioka yang kenyal dicemplungkan ke teh susu manis. Dua kedai teh, di Taichung dan Tainan, sampai kini sama-sama mengklaim sebagai yang pertama.

Cerita lain dari Asia

Sumpit
Penemuan

Sumpit

📍 Tiongkok kuno (dataran Sungai Kuning)

Sumpit berasal dari Tiongkok kuno, tempat benda ini mula-mula dipakai terutama untuk memasak dan mengambil potongan dari dalam sup. Enam sumpit perunggu berusia sekitar 3.200 tahun ditemukan di reruntuhan Shang dekat Anyang.

Hotel kapsul
Penemuan

Hotel kapsul

📍 Osaka, Jepang

Hotel kapsul pertama di dunia, Capsule Inn Osaka, dibuka pada 1979 di distrik Umeda, Osaka. Arsitek Kisho Kurokawa merancang ruang tidur seukuran ranjangnya untuk pekerja kantoran yang ketinggalan kereta terakhir.

Kereta peluru (kereta api cepat)
Penemuan

Kereta peluru (kereta api cepat)

📍 Tokyo–Osaka, Jepang

Jalur kereta api cepat pertama di dunia, Tōkaidō Shinkansen di Jepang, dibuka pada 1 Oktober 1964 antara Tokyo dan Osaka, tepat sebelum Olimpiade Tokyo. Kereta berhidung bulat itu dirancang untuk 210 km/jam dan memangkas perjalanan menjadi empat jam.