Dari mana asal Bubble tea?
Bubble tea berasal dari Taiwan. Kedai-kedai teh di sana mulai mencemplungkan bola-bola tapioka yang kenyal ke dalam teh manis pada 1980-an, dan minuman yang juga disebut pearl milk tea atau boba ini sejak itu menyebar dari Taiwan ke kota-kota di seluruh dunia.
Dua kedai teh, dua klaim
Di Tainan, Tu Tsong-he dari Kedai Teh Hanlin mengaku melihat fenyuan, bola tapioka putih kesukaannya semasa kecil, di pasar Yamuliao pada 1986. Ia mencemplungkannya ke teh hijau, tempat bola-bola itu tampak seperti kalung mutiara ibunya, dan menamainya teh hijau mutiara. Di Taichung, Lin Hsiu Hui dari Chun Shui Tang mengaku menuangkan bola tapioka ke teh Assam-nya dalam rapat staf pada 1987 atau 1988, dan minuman itu menjadi andalan terlaris jaringan kedai tersebut.
Dikocok sebelum ada mutiara
Mutiara-mutiara itu mendarat di tengah budaya minum yang sudah ramai. Pada 1949 Chang Fan Shu membuka kedai teh yang menjual teh yang dikocok dalam shaker koktail, sehingga di atasnya terbentuk lapisan lembut gelembung udara halus: “teh busa”. Kedai teh menjamur pada 1980-an seiring pesatnya pertumbuhan ekonomi Taiwan. Pada 2009 Hanlin dan Chun Shui Tang membawa persaingan mereka ke pengadilan. Satu dasawarsa kemudian, pada 2019, pengadilan memutuskan bahwa bubble tea adalah minuman yang boleh dibuat siapa saja, jadi tak ada yang memilikinya.
Mengapa orang bilang Jepang
Jepang memang hadir di sepanjang kisah ini. Pendiri Chun Shui Tang, Liu Han-chieh, mulai menyajikan teh dingin setelah melihat kopi dingin dalam perjalanan ke Jepang. Bubble tea sampai di Jepang pada akhir 1990-an tetapi tak banyak menarik perhatian hingga 2010-an; Chun Shui Tang membuka toko pertamanya di luar Taiwan di Tokyo pada 2013. Lalu demam pun meledak: pada 2018 “tapiru”, slang untuk minum teh tapioka, menduduki puncak survei slang siswi sekolah menengah pertama.
Sumber: en.wikipedia.org › Bubble tea ↗ · en.wikipedia.org › Chun Shui Tang ↗ · cnn.com ↗
