Dari mana minuman berasal
Teh, kopi, jus, dan minuman susu menempuh jalur perdagangan dan sering berganti nama di tengah jalan. Setiap cerita menunjukkan di mana sebuah minuman pertama kali dibuat dan bagaimana ia menyebar.
20 cerita dari 5 benua
- Afrika · 3
- Asia · 9
- Eropa · 4
- Amerika Utara · 2
- Amerika Selatan · 2
Afrika
Limun (lemonade)
📍 Kairo, Mesir
Limun tercatat paling awal di Kairo abad pertengahan: pada awal abad ke-12 air lemon sudah ramai diperdagangkan, dan qatarmizat, air lemon bergula, dijual dan diekspor dalam botol. Jauh kemudian Paris membuatnya jadi tren, saat penjual menjajakannya dari tangki di punggung.
Mursik (susu fermentasi berasap)
📍 Lembah Rift (dataran tinggi Kalenjin), Kenya
Mursik adalah susu yang difermentasi berhari-hari dalam labu yang dilapisi arang dari dahan pohon yang dibakar, sehingga rasanya berasap dan warnanya kebiruan. Asalnya dari suku Kalenjin di Lembah Rift, Kenya, dan para pelari juara negeri itu disambut pulang dengannya.
Rooibos (teh semak merah)
📍 Cederberg, Afrika Selatan
Rooibos, bahasa Afrikaans untuk “semak merah”, adalah seduhan tanpa kafein dari semak di Pegunungan Cederberg, Western Cape, Afrika Selatan. Komunitas keturunan Khoi di sana sudah meminumnya pada akhir abad ke-19, dan pada 1904 seorang pedagang mulai menjualnya sebagai teh.
Asia
Ayran (minuman yoghurt asin)
📍 Asia Tengah
Ayran, yoghurt yang dikocok dengan air dingin dan sejumput garam, sering disebut minuman nasional Turki, tetapi dikembangkan oleh suku-suku Turkik di Asia Tengah. Sebuah kamus Turkik abad ke-11 sudah mendefinisikannya sebagai “minuman dari susu”.
Bubble tea
📍 Taiwan
Bubble tea lahir di kedai-kedai teh Taiwan pada 1980-an, ketika bola-bola tapioka yang kenyal dicemplungkan ke teh susu manis. Dua kedai teh, di Taichung dan Tainan, sampai kini sama-sama mengklaim sebagai yang pertama.
Kopi (minuman)
📍 Yaman
Tanaman kopi tumbuh liar di Etiopia, tetapi kebiasaan menyangrai dan menyeduh bijinya menjadi minuman pertama kali berakar di Yaman pada abad ke-15. Hingga sekitar 1700, pelabuhan Mokha di Yaman adalah satu-satunya gerbang kopi dunia.
.jpg/330px-C%C3%A0_ph%C3%AA_tr%E1%BB%A9ng_Gi%E1%BA%A3ng_(c%C6%A1_s%E1%BB%9F_1_Nguy%E1%BB%85n_H%E1%BB%AFu_Hu%C3%A2n).jpg)
Kopi telur (cà phê trứng)
📍 Hanoi, Vietnam
Kopi telur Hanoi bermula pada 1940-an, saat susu langka: kata keluarganya, bartender Hotel Metropole Nguyen Van Giang mengocok kuning telur dengan gula dan susu kental manis menjadi busa kental manis untuk menutupi kopi pekat. Cangkirnya sering disajikan dalam mangkuk air panas.
_amidst_Wikimedia_photowalk%2C_mymensingh.jpg/330px-Refreshment_(cold_lassi)_amidst_Wikimedia_photowalk%2C_mymensingh.jpg)
Lassi (minuman yoghurt)
📍 Punjab (India dan Pakistan)
Lassi berasal dari Punjab, kawasan pertanian yang membentang di India utara dan Pakistan. Di sana yoghurt (secara tradisional dari susu kerbau) dikocok dengan air, lalu diberi garam dan jintan atau gula dan kapulaga.
Susu kedelai
📍 Tiongkok
Susu kedelai dibuat dengan merendam kedelai, menggilingnya bersama air, lalu merebus dan menyaring campurannya. Tiongkok sudah meminumnya berabad-abad: ia sudah ditulis pada 1365 dan dijajakan pedagang kaki lima pada abad ke-18, jauh sebelum masuk supermarket Barat.
Tarkhuna (soda tarragon hijau)
📍 Kutaisi, Georgia
Soda tarragon pertama diracik pada 1887 oleh Mitrofan Lagidze, magang apoteker di Kutaisi, Georgia, yang memberi rasa air soda dengan sirup tarragon alami buatannya, bukan esens impor. Dengan nama seperti Tarkhun, soda yang kini hijau terang itu menyebar ke seluruh Uni Soviet.
Teh
📍 Yunnan, Tiongkok barat daya
Kebiasaan minum teh mungkin bermula di wilayah Yunnan, Tiongkok, tempat daun tanaman teh asli pertama kali dipakai sebagai obat. Legenda Tiongkok menyebut penguasa mitos Shennong sebagai penemunya.
Teh melati
📍 Fuzhou, Fujian, Tiongkok
Teh melati adalah teh, biasanya teh hijau, yang diberi aroma bunga melati segar: bunganya dicampur dengan daun teh pada malam hari, tepat saat mekar. Seni ini disempurnakan di Fuzhou, Tiongkok tenggara, yang dijuluki “Kota Melati” sejak Dinasti Song.
Eropa
Air soda (air berkarbonasi)
📍 Inggris Utara
Pada 1767, ahli kimia Joseph Priestley menggantung semangkuk air di atas tong fermentasi di sebuah pabrik bir di Leeds, Inggris, dan mendapati airnya jadi berbuih dan enak. Ia membagikan air bersodanya kepada teman-teman dan menyebutnya penemuannya yang “paling membahagiakan”.
Kopi dekaf
📍 Bremen, Jerman
Kopi dekaf lahir di Bremen, Jerman, tempat pedagang kopi Ludwig Roselius mengembangkan cara pertama yang sukses secara komersial untuk menghilangkan kafein dari biji kopi pada awal abad ke-20. Kopi tanpa kafeinnya dijual di seluruh Eropa dan kemudian di Amerika.
Ostfriesentee (teh dengan gula batu dan “awan” krim)
📍 Frisia Timur, Niedersachsen, Jerman
Orang Frisia Timur, di pesisir Laut Utara Jerman, konon minum sekitar 300 liter teh per orang per tahun, lebih banyak daripada siapa pun: racikan kuat yang kebanyakan Assam, dituang ke atas sebongkah gula batu, lalu diberi krim yang membentuk “awan” kecil dan tidak pernah diaduk.
Susu oat
📍 Lund, Swedia
Susu oat seperti yang kita kenal diciptakan pada awal 1990-an oleh ilmuwan pangan Rickard Öste di Universitas Lund, Swedia, saat meneliti intoleransi laktosa. Minuman oat sudah tercatat sejak abad ke-18, tetapi buatannya termasuk yang pertama dijual secara komersial.
Amerika Utara
Atole (minuman jagung hangat)
📍 Mesoamerika (Meksiko & Amerika Tengah)
Atole adalah minuman hangat kental dari adonan jagung yang dimasak dalam air atau susu, dimaniskan dan sering dibumbui kayu manis. Ia jauh lebih tua dari kekuasaan kolonial Spanyol: cangkir lukis Maya Klasik bertuliskan isinya, dan minuman yang disebut adalah kakao dan atole.
Slushie (minuman soda beku)
📍 Coffeyville, Kansas, AS
Slushie bersoda lahir dari kebetulan: pada 1958 mesin soda di kedai es krim milik Omar Knedlik di Coffeyville, Kansas, rusak, jadi ia mendinginkan botol-botol soda di freezer. Pelanggan menyukai soda setengah beku itu, dan ia pun membuat mesin untuk memproduksinya lebih banyak.
Amerika Selatan
Cajuína (minuman jambu mete keemasan)
📍 Brasil timur laut (Ceará dan Piauí)
Cajuína adalah sari bening buah jambu mete, buah tempat kacang mete menggantung, yang dimasak dalam botol tertutup rapat hingga gulanya berubah keemasan. Apoteker Rodolfo Teófilo menciptakannya di Brasil timur laut pada 1890-an sebagai pengganti alkohol.
Emoliente (seduhan jelai dan herba)
📍 Lima, Peru
Emoliente adalah seduhan hangat jelai sangrai, biji rami, dan herba seperti ekor kuda, ditutup perasan jeruk nipis dan gula. Ia berkembang dari air jelai obat yang dibawa orang Spanyol ke Lima kolonial, tempat para penjualnya dulu berdiri di hampir setiap sudut jalan.