Il vindaloo nacque a Goa dalla carne de vinha d’alhos portoghese, carne al vino e aglio; i cuochi goani sostituirono il vino con aceto di palma e aggiunsero spezie. L’«aloo» non è la patata: il piatto tradizionale non ne contiene.
📍 Brasile meridionale e Uruguay
I neozelandesi amano così tanto le feijoa che molti le credono un frutto «kiwi», cioè neozelandese, ma vengono dagli altopiani del Brasile meridionale e dell’Uruguay. Piante portate dall’Uruguay in Francia nel 1890 arrivarono poi in California e infine in Nuova Zelanda.
📍 Lima e la costa, Perù
Striscioline di manzo saltate nel wok con salsa di soia, cipolla e pomodoro, servite con patatine fritte e riso: il lomo saltado è un piatto amatissimo in Perù, nato dalla chifa, la cucina degli immigrati cinesi arrivati in Perù dal 1849.
📍 Altopiano di Junín (lago Junín), Perù
La maca, radice simile a una rapa oggi venduta in polvere nel mondo, cresce a 4.000 metri, dove gelo e vento sconfiggono quasi ogni coltura. Fino alla fine degli anni Ottanta si coltivava solo intorno al lago Junín, nel Perù centrale, dove si arrostisce ancora in buche.
📍 Tokyo, Giappone
Il judo fu creato a Tokyo nel 1882 da Kanō Jigorō, che rielaborò antichi stili di jujutsu attorno al combattimento libero in sicurezza; colpi e armi sopravvivono solo in sequenze codificate. Il suo nome significa «via gentile».
📍 Bengala (India e Bangladesh)
Bungalow viene dall’hindi bangla, «bengalese», abbreviazione di una «casa in stile bengalese», bassa e col tetto di paglia. Gli anglofoni in India la usavano già negli anni Settanta del Seicento.
📍 Nepal
Nel bagh-chal, «tigri in movimento» in nepalese, un giocatore ha quattro tigri e l’altro venti capre. Le tigri vincono saltando e catturando cinque capre; le capre vincono accerchiando le tigri così che non possano muoversi.