タルフーナ（緑のタラゴンソーダ）はどこから来たの？
緑のタラゴンソーダ、タルフーナは、ジョージアのクタイシから来ました。1887年、その町の薬局で働いていたミトロファン・ラギゼが、自家製の天然タラゴンシロップでソーダ水に味をつけ、それから100年近くたって、この飲み物はソ連じゅうで夏の人気者になりました。
クタイシの天然シロップ
1887年、当時クタイシで薬剤師の見習いだったミトロファン・ラギゼは、あることを思いつきました。当時の輸入品の香料エッセンスではなく、天然のシロップでレモネードを作るのです。彼はシロップを自分で作り、コーカサス産タラゴンのエキスを炭酸水に加えました。第一次世界大戦の前には、彼の炭酸水は国際博覧会で何度も金メダルを獲得しています。OC Mediaによると、孫のトルニケ・ラギゼは今もトビリシの工場で同じ製法を使っています。
クタイシからソ連へ
1900年、クタイシのラギゼ兄弟の工場は、ハーブや果物から独自の味を調合し始めました。1927年、ソ連当局はトビリシに「ラギゼ水」の工場を建ててラギゼを工場長に据え、彼の製法はソ連全土のレモネードの基礎になりました。タラゴンソーダがソ連の一般市場に出たのは1981年で、1983年からは0.33Lと0.5Lの瓶で多くのソ連構成共和国で売られました。
なぜロシアだと思われるのか
ソ連全土で、この飲み物はロシア語の名前タルフンで売られていました。アトラス・オブスキュラによると、これがソ連の夏の定番になったのは1980年代で、大量生産されて国じゅうで売られたためです。今ではジョージアのほか、ロシアやリトアニアでも作られ、ジョージア、アルメニア、ロシアで最も人気のある飲み物の一つです。それでも始まりは、クタイシの若い薬剤師見習いでした。ジョージアでは、料理人がタラゴンをサラダや魚、肉、キノコの料理にも使います。
出典：en.wikipedia.org › Tarkhuna ↗ · en.wikipedia.org › Lagidze water ↗ · oc-media.org ↗ · atlasobscura.com ↗
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