Полоски говядины, обжаренные в воке с соевым соусом, луком и помидорами, подают и с картошкой фри, и с рисом: ломо сальтадо — любимое блюдо перуанцев, родившееся в чифе, кухне китайских иммигрантов, приезжавших в Перу с 1849 года.
📍 Буффало, Нью-Йорк, США
Названы в честь города Буффало (Buffalo), штат Нью-Йорк, а не животного. По версии Anchor Bar, совладелица бара Тересса Беллиссимо впервые перемешала там жареные крылышки с острым соусом в 1964 году, хотя местный повар Джон Янг говорил, что жарил крылышки в Буффало с 1961-го.
📍 Сайгон (Хошимин), Вьетнам
Французы привезли багет во Вьетнам в 1800-х, но сэндвич бань ми с паштетом, маринованной морковью и кинзой сложился на улицах Сайгона в 1950-х, отчасти благодаря пекарям, перебравшимся туда с севера.
📍 Гуанчжоу (Кантон), Китай
Дим-сам, по-кантонски «касаться сердца», вырос в чайных Гуанчжоу, где путники останавливались выпить чаю с парой небольших закусок. Обычай, называемый ям-ча («пить чай»), позже расцвёл в Гонконге.
📍 Северное побережье Перу (от Уанчако до Пиментеля)
Рыбаки северного побережья Перу пользуются кабальито де тотора, «лошадками из тростника», уже около 3000 лет. Они садятся верхом на связку тростника, выгребают сквозь прибой на рыбалку, а потом на волнах возвращаются на берег.
📍 Атлантическое побережье Бразилии
Tapir происходит от tapi'ira в старотупи, на котором говорили на побережье Бразилии. Три вида тапиров живут в Америке, а четвёртый, чёрно-белый малайский тапир, — в Юго-Восточной Азии. Ближайшие их живые родственники — лошади и носороги.
📍 Анды, Перу
Condor происходит от kuntur в кечуа, языке инков, и попало в английский через испанский около 1600 года. С размахом крыльев до 3,3 метра андский кондор — одна из самых крупных летающих птиц мира.