Откуда родом еда
Многие блюда и продукты, которые кажутся местными, на самом деле родом совсем из других мест. Каждая история показывает, где впервые появились продукт или блюдо и как они распространились по миру.
Историй: 13 · континентов: 6
- Африка · 1
- Азия · 5
- Европа · 1
- Северная Америка · 4
- Южная Америка · 1
- Океания · 1
Аки
📍 Западная Африка (от Сенегала до Камеруна)
Аки — национальный фрукт Ямайки, но само дерево родом из Западной Африки и попало на Карибы к концу 1700-х. Его научное название, Blighia sapida, дано в честь капитана Уильяма Блая.
Гвоздика (пряность)
📍 Северные Молукки, Индонезия
До колониальной эпохи гвоздика росла лишь на нескольких маленьких островах индонезийских Молукк, исконных «Островов пряностей», таких как Тернате и Тидоре. Китайские купцы плавали туда, чтобы выменять её.
Манго
📍 Северо-восток Индии, Бангладеш и Мьянма
Манго появилось в регионе между северо-востоком Индии, Бангладеш и северо-западом Мьянмы. Английское слово пришло через португальский из малаялам «manga».
Тофу
📍 Китай
Тофу родом из Китая. Легенда приписывает его изобретение ханьскому принцу Лю Аню более 2000 лет назад, но первое ясное письменное упоминание относится примерно к 965 году н. э. В Японии тофу впервые упомянут в 1183 году.
Чай
📍 Юньнань, юго-запад Китая
Чаепитие, возможно, началось в китайском регионе Юньнань, где листья местного чайного растения впервые использовали как лекарство. Китайская легенда приписывает открытие чая мифическому правителю Шэнь-нуну.
Яблоко
📍 Тянь-Шань, Центральная Азия
Дикий предок яблони, Malus sieversii, до сих пор растёт в горах Тянь-Шаня в Центральной Азии. Именно там яблоки впервые одомашнили, прежде чем они отправились по Шёлковому пути в Европу.
Персик Мельба
📍 Лондон (отель «Савой»), Англия
Французский шеф Огюст Эскофье создал «Персик Мельба» в лондонском отеле «Савой» в 1892 или 1893 году в честь австралийской сопрано Нелли Мельбы, которая тогда блистала в Ковент-Гардене.
Крылышки «Баффало»
📍 Буффало, Нью-Йорк, США
Названы в честь города Буффало (Buffalo), штат Нью-Йорк, а не животного. По версии Anchor Bar, совладелица бара Тересса Беллиссимо впервые перемешала там жареные крылышки с острым соусом в 1964 году, хотя местный повар Джон Янг говорил, что жарил крылышки в Буффало с 1961-го.
Кукуруза (маис)
📍 Долина реки Бальсас, Мексика
Кукурузу вывели около 9000 лет назад из дикого злака теосинте в долине реки Бальсас в Мексике. Её одомашнили лишь однажды, а затем она распространилась по всей Америке.
Начос
📍 Пьедрас-Неграс, Мексика
В 1943 году метрдотель Игнасио «Начо» Анайя придумал для американских гостей клуба Victory Club в Пьедрас-Неграс, Мексика, кукурузные чипсы с сыром и халапеньо и назвал их в свою честь.
Топинамбур
📍 Центральная часть Северной Америки
Английское название «Jerusalem artichoke» обманчиво: он не из Иерусалима и не артишок, а клубень подсолнечника из центральной части Северной Америки. «Jerusalem» — вероятно, искажённое girasole, итальянское «подсолнечник».
.jpg/330px-Food-peanuts_(23958638589).jpg)
Арахис
📍 Юг Боливии и северо-запад Аргентины
Арахис одомашнили в Южной Америке, скорее всего на юге Боливии или северо-западе Аргентины, где до сих пор растут самые близкие к диким сорта. Древнейшие известные остатки, возрастом около 7600 лет, найдены в Перу.
Орех макадамия
📍 Юго-восток Квинсленда и север Нового Южного Уэльса, Австралия
Макадамия родом из восточной Австралии — это единственное широко выращиваемое пищевое растение, родное для этого континента. Семена попали на Гавайи в 1880-х, и Гавайи десятилетиями лидировали в мире, пока в 1997 году их не обогнала Австралия.