.jpg/960px-Belalie_North._Spring_crop_of_canola_in_flower._(31043024448).jpg)
Канола (масличное растение): откуда родом?
Канола родом из канадских прерий. Селекционеры в Виннипеге и Саскатуне после многолетней работы превратили в 1970-х рапс, древнюю масличную культуру, в канолу, а само название происходит от «Canadian oil» — «канадское масло».
Рапс идёт на войну
Как полевую культуру рапс в Канаде впервые стали выращивать во время Второй мировой войны. Его масло лучше других смазочных материалов держится на металле, омываемом водой и паром, и союзникам оно было срочно нужно для двигателей военных и торговых судов. В 1943 году семенами, купленными у американских компаний, засеяли 1300 гектаров. Селекционеры федеральной исследовательской станции в Саскатуне, а с 1953 года и Манитобского университета в Виннипеге продолжали улучшать культуру, и в 1954 году Канада зарегистрировала свой первый сорт рапса — Golden.
Выведение нового масла
Старое рапсовое масло было богато эруковой кислотой, и с 1956 года его пищевую ценность ставили под сомнение. Балдур Стефанссон из Манитобского университета и Кит Дауни из Саскатуна нашли растения рапса с низким содержанием эруковой кислоты, и в 1968 году появился Oro — первый низкоэруковый сорт Brassica napus. Селекционеры снизили и содержание глюкозинолатов — острых на вкус соединений, из-за которых шрот из семян был плохим кормом для скота. В 1974 году Стефанссон выпустил Tower — первый «дважды низкий» сорт. Новой культуре понадобилось новое имя: канола, зарегистрированная как товарный знак в 1978 году.
При чём тут Европа
Сам рапс — культура древняя. В Азии его выращивают ради масла почти 4000 лет, а в Европе по меньшей мере со Средних веков его масло жгли в лампах и использовали в кулинарии. До газа и керосина рапсовое масло освещало европейские дома и даже железнодорожные вагоны. Сегодня рапс, который там по-английски часто называют oilseed rape, выращивают по всей Европе в севообороте с пшеницей и ячменём, и Германия входит в число крупнейших производителей рапсового масла. Но канола с её строгими ограничениями по эруковой кислоте и глюкозинолатам создана в Канаде.
Источники: canolacouncil.org ↗ · en.wikipedia.org › Rapeseed oil ↗ · en.wikipedia.org › Rapeseed ↗ · thecanadianencyclopedia.ca ↗
.jpg/330px-Schlumbergera_%C3%97_buckleyi_(16946879165).jpg)
.jpg/330px-Tap_Shoes_Worn_by_Michelle_McCausland_-_DPLA_-_e1c1da4a848dc5f1f550cb5fec73b42b_(page_1).jpg)
