Whence
حليب الصويا
مشروب

من أين أصل حليب الصويا؟

جاء حليب الصويا من الصين، حيث يشربه الناس منذ قرون. ويُصنع بنقع فول الصويا وطحنه مع الماء، ثم غلي الخليط وتصفيته، وكان مشروبًا صينيًا للفطور قبل وصوله إلى متاجر الغرب الكبرى بزمن طويل.

سائل الفول في الصين القديمة

الاسم الصيني doujiang يعني «سائل الفول». وتظهر الكلمة بالفعل في كتاب Lun Heng، الذي يعود إلى نحو عام 82 للميلاد، وإن كانت ربما تعني آنذاك حساءً من هريس فول الصويا لا مشروبًا مصفّى. ويؤرخ مؤرخا الصويا ويليام شيرتليف وأكيكو آوياغي أول سجل لحليب الصويا، باسم doufujiang، بعام 1365. وفي الطريقة التقليدية، كان الفول المنقوع يُطحن على رحى حجرية تُدار باليد، ويُصفّى الحليب من خلال قطعة قماش.

فطور من الشارع

بحلول القرن الثامن عشر كان الباعة الجائلون يبيعون حليب الصويا في الصين. وكان يُشرب دافئًا ومحلّى، في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من الليل، أو يُؤكل حساءً مالحًا للفطور تُغمس فيه أصابع طويلة من العجين المقلي. وفي أوائل القرن العشرين صار يُعبّأ في زجاجات، وبحلول عام 1929 كانت مصانع شنغهاي تبيع أكثر من 1,000 زجاجة يوميًا. ومنذ خمسينيات القرن العشرين صار يُباع كالمشروبات الغازية في هونغ كونغ وسنغافورة.

لماذا يقول الناس اليابان

لليابان كلمتها الخاصة له، tonyu، أي «حليب الفول»، لكن حليب الصويا لم يكن قط جزءًا من النظام الغذائي الياباني التقليدي. وأقدم ذكر معروف له هناك يعود إلى عام 1895، وعُبّئ أول حليب صويا تجاري ياباني على نطاق ضيق عام 1957. ولم يصبح شائعًا جدًا في اليابان إلا في أواخر سبعينيات القرن العشرين، حين طوّر المصنّعون اليابانيون طرقًا جديدة لإزالة نكهة الفول منه. وكان حينها مشروبًا للفطور في الصين منذ قرون.

المصادر: en.wikipedia.org ↗ · soyinfocenter.com › soymilk1.php ↗ · soyinfocenter.com › soymilk2.php ↗ · todaysdietitian.com ↗

المزيد من المشروبات

مشروب

التارخونا (صودا الطرخون الخضراء)

📍 كوتايسي، جورجيا

مُزجت صودا الطرخون أول مرة عام 1887 على يد ميتروفان لاغيدزه، المتدرّب لدى صيدلاني في كوتايسي بجورجيا، الذي نكّه ماء الصودا بشراب طرخون طبيعي من صنعه بدلًا من الخلاصات المستوردة. وبأسماء مثل «تارخون» انتشرت الصودا، الخضراء الزاهية اليوم، في أنحاء الاتحاد السوفيتي.

العيران (مشروب الزبادي المملّح)
مشروب

العيران (مشروب الزبادي المملّح)

📍 آسيا الوسطى

العيران، زبادي يُخفق مع الماء البارد ورشّة ملح، يُوصف غالبًا بأنه المشروب الوطني لتركيا، لكن القبائل التركية في آسيا الوسطى هي التي طوّرته. ويعرّفه معجم تركي من القرن الـ11 بالفعل بأنه «شراب يُصنع من الحليب».

شاي أوستفريزنتي (بسكر النبات و«سحابة» من القشدة)
مشروب

شاي أوستفريزنتي (بسكر النبات و«سحابة» من القشدة)

📍 فريزيا الشرقية، ساكسونيا السفلى، ألمانيا

يُقال إن أهل فريزيا الشرقية، على ساحل ألمانيا المطل على بحر الشمال، يشربون نحو 300 لتر من الشاي للفرد سنويًا، أكثر من أي شعب آخر: خلطة قوية أغلبها من شاي آسام تُصبّ فوق قطعة من سكر النبات، ثم تُضاف القشدة لتشكّل «سحابة» صغيرة ولا تُحرَّك أبدًا.

قصص أخرى من آسيا

الورق
اختراع

الورق

📍 شمال الصين (من قانسو إلى لويانغ)

عُثر في الصين على أقدم قصاصات الورق، وتعود إلى القرن الثاني قبل الميلاد، ثم حسّن مسؤول البلاط في عهد هان تساي لون صناعة الورق نحو عام 105 للميلاد. أما البردي، الذي أُخذت منه الكلمة الإنجليزية paper، فكان مادة مختلفة.

Durian (كلمة إنجليزية)
كلمة

Durian (كلمة إنجليزية)

📍 شبه جزيرة الملايو وسومطرة

Durian من الملايوية duri، «شوك»، نسبةً إلى قشرة الثمرة الشائكة. وتُسمى في بعض المناطق «ملك الفواكه»، وتفوح منها رائحة قوية جدًا حتى إن سنغافورة تحظرها في قطارات المترو.

الوزغة النمرية
حيوان

الوزغة النمرية

📍 وادي السند، باكستان

إحدى أشهر السحالي الأليفة في العالم تأتي من بلاد نهر السند الجافة الصخرية في باكستان؛ ويرجَّح أن أولى الحيوانات الأليفة شُحنت من كراتشي في ستينيات القرن العشرين. وعلى خلاف معظم الوزغات تستطيع أن ترمش، لكن لا وسائد لاصقة في أصابعها.