من أين أصل التارخونا (صودا الطرخون الخضراء)؟
جاءت التارخونا، صودا الطرخون الخضراء، من كوتايسي في جورجيا. ففي عام 1887 نكّه ميتروفان لاغيدزه، الذي كان يعمل في صيدلية هناك، ماء الصودا بشراب طرخون طبيعي من صنعه، وبعد نحو قرن صار المشروب مفضّلًا في الصيف في أنحاء الاتحاد السوفيتي.
أشربة طبيعية في كوتايسي
في عام 1887 خطرت لميتروفان لاغيدزه، الذي كان آنذاك متدرّبًا لدى صيدلاني في كوتايسي، فكرة: أن يصنع الليموناضة بأشربة طبيعية بدلًا من الخلاصات المنكّهة المستوردة الشائعة في زمنه. فصنع الأشربة بنفسه، وأضاف خلاصة من الطرخون القوقازي إلى الماء الفوّار. وقبل الحرب العالمية الأولى فازت مياهه بميداليات ذهبية في معارض دولية أكثر من مرة. ولا يزال حفيده تورنيكه لاغيدزه يستخدم التقنيات نفسها اليوم في مصنع بتبليسي، بحسب موقع OC Media.
من كوتايسي إلى الاتحاد السوفيتي
في عام 1900 بدأ مصنع «الإخوة لاغيدزه» في كوتايسي يمزج نكهاته الخاصة من الأعشاب والفواكه. وفي عام 1927 بنت السلطات السوفيتية مصنعًا لـ«مياه لاغيدزه» في تبليسي وعيّنت لاغيدزه مديرًا له، فصارت تقنياته أساسًا لمشروبات الليموناضة في أنحاء الاتحاد السوفيتي. ووصلت صودا الطرخون إلى السوق السوفيتية العامة عام 1981، ومنذ عام 1983 صارت تُباع في كثير من الجمهوريات السوفيتية في زجاجات سعتها 0.33 و0.5 لتر.
لماذا يفكر الناس في روسيا
في أنحاء الاتحاد السوفيتي كان المشروب يُباع باسمه الروسي «تارخون». ويشير موقع Atlas Obscura إلى أنه صار مشروبًا صيفيًا مفضّلًا في الاتحاد السوفيتي في ثمانينيات القرن العشرين، حين كان يُنتَج بكميات كبيرة ويُباع في أنحاء البلاد. واليوم يُصنع في روسيا كما في جورجيا وليتوانيا، وهو من أكثر المشروبات شعبية في جورجيا وأرمينيا وروسيا. لكنه بدأ مع متدرّب شاب لدى صيدلاني في كوتايسي، في بلد يستخدم طهاته الطرخون أيضًا في السلطات وأطباق السمك واللحم والفطر.
المصادر: en.wikipedia.org › Tarkhuna ↗ · en.wikipedia.org › Lagidze water ↗ · oc-media.org ↗ · atlasobscura.com ↗
.jpg/330px-Cheetah_in_close-up_(Unsplash).jpg)
