من أين أصل تيكينيوس (أصابع الجبن)؟
جاءت التيكينيوس من لوس تيكيس، وهي بلدة تبعد نحو 30 كيلومترًا عن كاراكاس في فنزويلا. وهذه الأصابع المقلية من عجين القمح الملفوف حول الجبن الأبيض من الثوابت في حفلات فنزويلا، واسمها يعني ببساطة «من لوس تيكيس».
أصابع الجبن الملفوفة عند الأخوات باييز
لا أحد يعرف يقينًا من قلى أول واحدة منها. فأشهر رواية تنسبها إلى الأخوات باييز من لوس تيكيس، اللواتي يُقال إنهن بدأن صنعها وبيعها عام 1912؛ وفي عام 2023 كرّر وزير الثقافة الفنزويلي هذا التاريخ. كنّ يلففن شرائط من عجين القمح حول أصابع من الجبن الأبيض ويقلينها، وفي البداية كانت الوجبة تُسمّى quesitos enrollados، أي «الجبنات الصغيرة الملفوفة». وتضع بعض الروايات البداية في عشرينيات القرن العشرين بدلًا من ذلك.
سُمّيت باسم أهل البلدة
كانت عائلة باييز تبيع وجبتها في كاراكاس أيضًا. وحين كانت الطلبيات تصل، كان المشترون يهتفون: «¡Llegaron los tequeños!»، أي «وصل أهل لوس تيكيس!»، لأن tequeños هو الاسم الذي يُطلق على سكان البلدة. ومع الوقت انتقل الاسم إلى الطعام. وتنسبها رواية أخرى إلى طاهي عائلة ميسورة من كاراكاس كانت تقضي عطلتها في لوس تيكيس، وتشير رواية ثالثة إلى إل تيكي (El Teque)، وهو حيّ في كاراكاس لم يعد له وجود.
من صينية الحفلات إلى العالم
تؤكل التيكينيوس على الفطور، أو مقبّلات، أو وجبةً خفيفة في الحفلات والأعراس. ويحشوها الطهاة أيضًا بأنواع أخرى من الجبن أو بمعجون الجوافة أو الشوكولاتة أو الهام، وفي ولاية زوليا تجمع الـtequeyoyos بين الجبن وموز الطبخ الناضج. ومع هجرة كثير من الفنزويليين إلى الخارج في السنوات الأخيرة، صارت التيكينيوس رائجة في إسبانيا والأرجنتين وبلدان أخرى. وفي عام 2023 أعلنت فنزويلا التيكينيو جزءًا من تراثها الثقافي الوطني، و21 أكتوبر هو اليوم الدولي للتيكينيو.
المصادر: en.wikipedia.org ↗ · es.wikipedia.org ↗ · ntn24.com ↗ · cnnchile.com ↗ · eldiario.com ↗
.jpeg/330px-Clementine_Close_Up_(132208599).jpeg)
.jpg/330px-Jacaranda_mimosifolia_flowers_(2).jpg)
