من أين تأتي الأطعمة
أطعمة كثيرة تبدو محلية بدأت في مكان آخر تمامًا. تبيّن كل قصة أين ظهر الطعام أو الطبق أول مرة، وكيف انتشر حول العالم.
القصص: 13 · القارات: 6
- أفريقيا · 1
- آسيا · 5
- أوروبا · 1
- أمريكا الشمالية · 4
- أمريكا الجنوبية · 1
- أوقيانوسيا · 1
الأكي
📍 غرب أفريقيا (من السنغال إلى الكاميرون)
الأكي هي الفاكهة الوطنية لجامايكا، لكن شجرتها موطنها غرب أفريقيا، ووصلت إلى الكاريبي بحلول أواخر القرن الثامن عشر. واسمها العلمي Blighia sapida تكريم للكابتن ويليام بلاي.
التفاح
📍 تيان شان، آسيا الوسطى
لا يزال السلف البري للتفاح، Malus sieversii، ينمو في جبال تيان شان بآسيا الوسطى، حيث دُجّن التفاح أول مرة قبل أن ينتقل عبر طريق الحرير إلى أوروبا.
التوفو
📍 الصين
التوفو أصله من الصين. وتنسب الأسطورة ابتكاره إلى الأمير ليو آن من أسرة هان قبل أكثر من 2,000 عام، لكن أول ذكر مكتوب واضح له يعود إلى نحو عام 965 للميلاد. وأول سجل له في اليابان يعود إلى عام 1183.
الشاي
📍 يونّان، جنوب غرب الصين
ربما بدأ شرب الشاي في منطقة يونّان الصينية، حيث استُخدمت أوراق نبتة الشاي المحلية أول مرة دواءً. وتنسب الأسطورة الصينية اكتشافه إلى الحاكم الأسطوري شين نونغ.
القرنفل
📍 شمال جزر الملوك، إندونيسيا
حتى العصر الاستعماري، لم يكن القرنفل ينمو إلا في بضع جزر صغيرة من جزر الملوك الإندونيسية، «جزر التوابل» الأصلية، مثل تيرناتي وتيدوري. وكان التجار الصينيون يبحرون إليها للمتاجرة به.
المانجو
📍 شمال شرق الهند وبنغلاديش وميانمار
نشأ المانجو في المنطقة الواقعة بين شمال شرق الهند وبنغلاديش وشمال غرب ميانمار. ووصلت الكلمة الإنجليزية mango عبر البرتغالية من كلمة manga في لغة المالايالام.
خوخ ميلبا
📍 لندن (فندق سافوي)، إنجلترا
ابتكر الطاهي الفرنسي أوغست إسكوفييه حلوى خوخ ميلبا في فندق سافوي بلندن عام 1892 أو 1893، تكريمًا لمغنية السوبرانو الأسترالية نيلي ميلبا، نجمة عروض كوفنت غاردن آنذاك.
أجنحة بافلو
📍 بافلو، نيويورك، الولايات المتحدة
سُمّيت باسم مدينة بافلو في ولاية نيويورك، لا باسم الحيوان. ويقول مطعم Anchor Bar إن شريكته في الملكية تيريسا بيليسيمو كانت أول من قلّب الأجنحة المقلية في الصلصة الحارة هناك عام 1964، مع أن الطاهي المحلي جون يونغ قال إنه كان يقلي الأجنحة في بافلو منذ 1961.
الذرة
📍 وادي نهر بالساس، المكسيك
استُنبطت الذرة قبل نحو 9,000 عام من عشبة برية تُسمّى تيوسينتي في وادي نهر بالساس بالمكسيك. ولم تُدجَّن سوى مرة واحدة، ثم انتشرت في أنحاء الأمريكتين.
الناتشوز
📍 بيدراس نيغراس، المكسيك
في عام 1943، ابتكر رئيس النُّدُل إغناسيو «ناتشو» أنايا رقائق تورتيلا مغطاة بالجبن والهالبينو لزبائن أمريكيين في نادي فيكتوري في بيدراس نيغراس بالمكسيك، وسمّاها باسمه.
خرشوف القدس (الطرطوفة)
📍 وسط أمريكا الشمالية
ليس من القدس ولا هو خرشوف: إنه درنة نوع من دوّار الشمس موطنه وسط أمريكا الشمالية. وكلمة Jerusalem في اسمه الإنجليزي على الأرجح تحريف لكلمة girasole، أي دوّار الشمس بالإيطالية.
.jpg/330px-Food-peanuts_(23958638589).jpg)
الفول السوداني
📍 جنوب بوليفيا وشمال غرب الأرجنتين
دُجّن الفول السوداني في أمريكا الجنوبية، على الأرجح في جنوب بوليفيا أو شمال غرب الأرجنتين، حيث لا تزال تنمو أكثر أصنافه شبهًا بالبري. أما أقدم بقاياه المعروفة، وعمرها نحو 7,600 عام، فمصدرها بيرو.
جوز المكاديميا
📍 جنوب شرق كوينزلاند وشمال نيو ساوث ويلز، أستراليا
المكاديميا موطنها الأصلي شرق أستراليا، وهي النبتة الغذائية الوحيدة واسعة الزراعة التي تعود أصولها إلى تلك القارة. ووصلت بذورها إلى هاواي في ثمانينيات القرن التاسع عشر، فتصدّرت هاواي الإنتاج العالمي لعقود حتى تجاوزتها أستراليا عام 1997.