জার্ক মাংসে মাখানো হয় অলস্পাইস আর ঝাল স্কচ বনেট মরিচ, তারপর পিমেন্টো কাঠের ধোঁয়ায় ধীরে ধীরে সেঁকা হয়। পদ্ধতিটি গড়ে ওঠে জ্যামাইকার পাহাড়ে, যেখানে পালিয়ে আসা আফ্রিকান মারুনরা তাইনোদের মাংস ধোঁয়ায় সেঁকার রীতির সঙ্গে একে মিলিয়ে নেয়।
📍 মাগরেব (আলজেরিয়া, মরক্কো ও তিউনিসিয়া)
কুসকুস কোনো শস্যদানা নয়: এটি সুজির ক্ষুদে ক্ষুদে গুলি, হাতে গড়িয়ে বানিয়ে ভাপে সেদ্ধ করা। এর শুরু উত্তর আফ্রিকার বার্বার জনগোষ্ঠীর হাতে, আর 2020 সালে আলজেরিয়া, মৌরিতানিয়া, মরক্কো ও তিউনিসিয়া মিলে একে ইউনেস্কোর ঐতিহ্য তালিকায় তোলে।
.jpeg/330px-Clementine_Close_Up_(132208599).jpeg)
📍 মিসেরগিন (ওরানের কাছে), আলজেরিয়া
ক্লেমেন্টাইন এক সুখকর দুর্ঘটনার ফল: ম্যান্ডারিন আর মিষ্টি কমলার এই সংকর আপনা-আপনি জন্মেছিল আলজেরিয়ার ওরানের কাছে মিসেরগিনে, এক অনাথ আশ্রমের বাগানে। 1902 সালে এর নাম রাখা হয় গাছটির পরিচর্যাকারী ব্রাদার ক্লেমঁ রদিয়ের নামে।
📍 মহান হাঙ্গেরীয় সমভূমি, হাঙ্গেরি
গুলাশের নাম এসেছে যে রাখালেরা এটি রাঁধত তাদের থেকে: হাঙ্গেরীয় ভাষায় gulyás মানে ‘গরুর রাখাল’। মহান হাঙ্গেরীয় সমভূমিতে রাখালদের স্ট্যু হিসেবে এর শুরু; যে পেপরিকা একে রং দেয় তা ইউরোপে পৌঁছায় মাত্র 1500-এর দশকে। হাঙ্গেরিতে এটি একটি স্যুপ।
📍 শিকাগো, যুক্তরাষ্ট্র
প্রকৌশলী জর্জ ফেরিস 1893 সালে শিকাগোর ওয়ার্ল্ডস কলাম্বিয়ান এক্সপোজিশনের জন্য প্রথম ফেরিস হুইল তৈরি করেন, যার উচ্চতা ছিল 80 মিটার। লক্ষ্য ছিল প্যারিসের 1889 সালের মেলার আইফেল টাওয়ারকে টেক্কা দেওয়া।
📍 কানাডীয় আর্কটিক (নুনাভুত)
Igloo এসেছে ইনুইট শব্দ iglu থেকে, যার মানে যেকোনো ঘর, শুধু বরফের ঘর নয়; ইংরেজি এটি নেয় কানাডীয় আর্কটিকে 1824 সালে। বাইরে −45 °C হলেও কেবল শরীরের তাপেই বরফের ইগলুর ভেতরটা 16 °C পর্যন্ত গরম হতে পারে।
📍 পূর্ব উত্তর আমেরিকা
ব্রিটেনের ধূসর কাঠবিড়ালিরা আসলে আমেরিকান: প্রজাতিটির আদি নিবাস পূর্ব উত্তর আমেরিকা, আর 1870-এর দশক থেকে ব্রিটিশ জমিদারি এস্টেটগুলোতে এদের ছাড়া হয়। এরপর এরা ব্রিটেনের স্থানীয় লাল কাঠবিড়ালিদের বেশির ভাগকেই হটিয়ে দিয়েছে।