সুগার বিট (চিনির বিট) কোথা থেকে এসেছে?
সুগার বিট এসেছে প্রুশিয়া থেকে, বার্লিন আর সাইলেশিয়া থেকে। সেখানে 18 শতকে এক রসায়নবিদ বিটে চিনি খুঁজে পান, আর তাঁর ছাত্র এমন একটি বিট উদ্ভাবনের কাজ শুরু করেন, যাতে এত চিনি থাকে যে তা পরিশোধন করা লাভজনক হয়। আজ বিশ্বের প্রায় এক-পঞ্চমাংশ চিনি আসে বিট থেকে।
বার্লিনের গবেষণাগারে চিনি
বিট বহুদিন ধরেই সবজি আর পশুখাদ্য হিসেবে চাষ হতো। 1747 সালে বার্লিনের বিজ্ঞান অ্যাকাডেমির রসায়নবিদ আন্দ্রেয়াস সিগিসমুন্ড মার্গগ্রাফ বিট থেকে চিনি আলাদা করেন এবং দেখান যে এটি আখের চিনির সঙ্গে হুবহু এক। তাঁর বিটে চিনি ছিল মাত্র 1.3 থেকে 1.6%, আর এগুলোর মধ্যে সেরা ছিল সাদা বিট। মার্গগ্রাফ তাঁর আবিষ্কারের অর্থনৈতিক সম্ভাবনা বুঝেছিলেন, কিন্তু তা নিয়ে আর এগোননি, আর তা থেকে বাণিজ্যিক উৎপাদনও শুরু হয়নি।
আশারের বিট আর কারখানা
তাঁর ছাত্র ফ্রানৎস কার্ল আশার কাজটি হাতে নেন। 1780-এর দশক থেকে, প্রথমে বার্লিনের কাছে কাউলসডর্ফে নিজের জমিদারিতে, তিনি 23টি জাতের বিট পরীক্ষা করেন এবং হালবারস্টাটের একটি জাত বেছে নেন। তা থেকে মোরিৎস ফন কপি আর তাঁর ছেলে বেছে নেন সাদা, শঙ্কু আকারের মূল: ‘হোয়াইট সাইলেশিয়ান’ সুগার বিট, আজকের সব সুগার বিটের পূর্বপুরুষ। 1801 সালে রাজা তৃতীয় ফ্রেডরিক উইলিয়ামের সমর্থনে আশার সাইলেশিয়ার কুনার্নে, যা আজ পোল্যান্ডের কোনারি, বিশ্বের প্রথম বিট-চিনির কারখানা স্থাপন করেন, আর 1802 সালে সেখানে বিট প্রক্রিয়াজাত করা শুরু হয়।
মানুষ কেন ফ্রান্সের কথা ভাবে
ফ্রান্স বিট-চিনিকে বড় শিল্পে পরিণত করে। নেপোলিয়নীয় যুদ্ধের সময় ব্রিটিশ অবরোধ ফরাসি সাম্রাজ্যকে ওয়েস্ট ইন্ডিজের আখের চিনি থেকে বিচ্ছিন্ন করে দেয়, আর 1811 সালে নেপোলিয়ন নতুন পদ্ধতিটি গ্রহণ করেন; তাঁর প্রভাবে ফ্রান্সে 40টি বিট-চিনির কারখানা গড়ে ওঠে। তাঁর পতনের পর শিল্পটি কিছুদিনের জন্য ভেঙে পড়ে, কিন্তু 1840-এর দশকে আবার ঘুরে দাঁড়ায়, আর 1880 সালের মধ্যে টনের হিসাবে বিট-চিনি আখের চিনিকে ছাড়িয়ে যায়। তবু বিট আর প্রথম কারখানা ছিল প্রুশিয়ার।
সূত্র: en.wikipedia.org › Sugar beet ↗ · en.wikipedia.org › Franz Karl Achard ↗ · en.wikipedia.org › Andreas Sigismund Marggraf ↗ · britannica.com ↗ · de.wikipedia.org ↗
.jpg/330px-Belalie_North._Spring_crop_of_canola_in_flower._(31043024448).jpg)
.jpg/330px-11_(Unsplash).jpg)
