Atole (warmes Maisgetränk): Woher kommt das?
Atole stammt aus Mesoamerika, dem Land der alten Maya und Azteken in Mexiko und Mittelamerika. Dieses dicke, warme Getränk aus Maisteig, in Wasser oder Milch gekocht, ist weit älter als die spanische Herrschaft, und noch heute wird es an Straßenständen dampfend mit der Kelle ausgeschenkt.
Geschrieben auf Maya-Bechern
Die ältesten schriftlichen Belege stammen von den klassischen Maya. Viele ihrer bemalten Gefäße tragen eine Inschrift, die Forscher „Weiheformel“ oder „Primary Standard Sequence“ nennen und die meist die Art des Gefäßes, seinen Inhalt und seinen Besitzer angibt. Als diese Texte in den 1980er-Jahren entziffert wurden, waren die beiden wichtigsten darin genannten Getränke Kakao und Atole, ein Maisbrei, und die Liste der Geschmackszutaten wurde bald länger. Die Becher halten fest, was in sie gegossen wurde.
Atolli im Mexiko der Azteken
Das Wort stammt höchstwahrscheinlich aus dem Nahuatl, der Sprache der Azteken, in der atolli ein Getränk aus fein gemahlenem Mais mit Wasser war; das Spanische übernahm es als atole. Texte aus Zentralmexiko aus dem 16. Jahrhundert beschreiben mehrere Sorten, darunter einen dicken weißen atolli, einen aus mit Kalk aufgeweichtem Maisteig und Frucht-atolli. Atole war auch ein Gewerbe: Mitte des 16. Jahrhunderts zahlten Maisbreiverkäufer in Coyoacán eine Steuer von zwei Tomines, und eine Chronik aus Mexiko-Stadt von 1613 erwähnt eine Witwe, die bitteren Atole verkaufte.
Warum man Peru sagt
Maisgetränke gibt es in vielen Teilen Amerikas, und deshalb verortet man Atole leicht im falschen Land. Atole selbst gehört nach Mexiko und Mittelamerika. In Mexiko wird es aus Masa zubereitet, nixtamalisiertem Maisteig, und mit Zimt, Vanille, Piloncillo-Zucker oder Obst aromatisiert; Schokoladen-Atole heißt Champurrado, und zu Atole gibt es typischerweise Tamales. In Guatemala, Honduras, El Salvador und Nicaragua ist Atol de elote ein verbreitetes Getränk.
Quellen: en.wikipedia.org ↗ · link.springer.com ↗ · nahuatl.wired-humanities.org ↗ · mexiconewsdaily.com ↗
.jpg/330px-C%C3%A0_ph%C3%AA_tr%E1%BB%A9ng_Gi%E1%BA%A3ng_(c%C6%A1_s%E1%BB%9F_1_Nguy%E1%BB%85n_H%E1%BB%AFu_Hu%C3%A2n).jpg)
