El cardamomo verde, la especia de los bollos suecos y del café árabe, crece silvestre en las selvas tropicales del sur de la India. Sin embargo, desde 1980 aproximadamente el mayor productor es Guatemala, adonde lo llevó un cafetalero alemán antes de la Primera Guerra Mundial.
📍 Londres (el Savoy), Inglaterra
El chef francés Auguste Escoffier creó el durazno Melba en el hotel Savoy de Londres en 1892 o 1893 en honor a la soprano australiana Nellie Melba, que entonces triunfaba en el Covent Garden.
📍 Valle del río Balsas, México
El maíz se obtuvo hace unos 9000 años a partir de una gramínea silvestre llamada teosinte, en el valle del río Balsas, en México. Se domesticó una sola vez y luego se extendió por todo el continente americano.
📍 Puebla y Ciudad de México, México
Los tacos al pastor son nietos mexicanos del shawarma. Inmigrantes libaneses llevaron la carne asada en asador vertical al centro de México; en Puebla y Ciudad de México se convirtió en cerdo marinado con chile y piña, cortado de un «trompo» giratorio sobre tortillas de maíz.
📍 China
Los crisantemos de jardín se cultivaron y seleccionaron en China durante muchos siglos antes de llegar a Japón. Allí la flor se convirtió en el emblema del emperador, y por eso a la monarquía japonesa se la llama el Trono del Crisantemo.
📍 Anatolia y Estambul (Turquía otomana)
Yogur viene del turco otomano yoğurt, formado sobre una raíz que significa «espesar». Los viajeros ingleses ya lo escribían «yughurd» en la década de 1620, y la ortografía aún oscila entre yogurt y yoghurt.
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📍 Península malaya y Sumatra
Durian viene del malayo duri, «espina», por la cáscara espinosa de la fruta. Llamada «rey de las frutas» en algunas regiones, huele tan fuerte que Singapur la prohíbe en su metro.