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आसाई असल में कहाँ से है?
आसाई पूर्वी अमेज़न से आया है, जहाँ आसाई ताड़ ब्राज़ील के पारा में नदी के मुहाने के आसपास के बाढ़ के मैदानों में उगता है। वहाँ के परिवार सदियों से इसके छोटे बैंगनी-काले फल खाते आए हैं, दुनिया भर में इसके मीठे, जमे हुए बोल बनने से बहुत पहले से।
ज्वार वाले जंगलों का ताड़
आसाई ताड़, Euterpe oleracea, पूर्वी अमेज़न का मूल निवासी है, जिसे ब्राज़ील की कृषि अनुसंधान एजेंसी एम्ब्रापा इसकी उत्पत्ति और आनुवंशिक विविधता का केंद्र कहती है। इसके पतले तने 25 मीटर से भी ऊँचे होते हैं, और यह ज़्यादातर उन दलदलों और बाढ़ के मैदानों में उगता है जिन्हें ज्वार बार-बार डुबोता है। हर गुच्छे में 500 से 900 छोटे, गोल फल लगते हैं। पुरातात्विक अध्ययनों से संकेत मिलता है कि अमेज़न के लोगों ने पिछले पाँच से दस हज़ार वर्षों में इसे उगाकर, खाकर और फैलाकर शायद इस ताड़ को इतना आम बनाने में मदद की।
भोजन, मिठाई नहीं
अमेज़न में आसाई मुख्य भोजन का हिस्सा है, जिसे मछली या मांस और कसावा के आटे के साथ परोसा जाता है। लगभग 18वीं सदी में यह बाढ़ के मैदानों का मुख्य आहार बन गया; नदी किनारे के तीन पारंपरिक समुदायों के एक अध्ययन में, वज़न के हिसाब से खाए गए कुल भोजन का 42% तक हिस्सा यही था। शहरों में इसका सेवन और सेहतमंद भोजन के रूप में इसका प्रचार 1990 के दशक के मध्य में ही शुरू हुआ। ब्राज़ील का लगभग 90 से 95% आसाई पारा में उगता है, और पड़ोसी अमापा में प्रति व्यक्ति सबसे ज़्यादा आसाई खाया जाता है, लगभग 26 लीटर सालाना।
लोगों को कैलिफ़ोर्निया या हवाई क्यों याद आता है
विदेश में आसाई सबसे ज़्यादा आसाई बोल के रूप में जाना जाता है: जमे हुए गूदे को गाढ़ा पीसकर, अक्सर मीठा करके, ऊपर से ग्रैनोला और केला डालकर। ब्राज़ील के बाहर ये बोल पहले हवाई और दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया में मशहूर हुए, पर यह विचार ब्राज़ीली है। 1980 के दशक में मार्शल आर्ट के लिए मशहूर ग्रेसी परिवार ने, जो मूल रूप से पारा के बेलेम शहर से था, आसाई का प्रचार एनर्जी ड्रिंक के तौर पर या ग्रैनोला और केलों के साथ मसलकर खाने के लिए किया। अमेरिका को आयात लगभग 2000 में शुरू हुआ, और ब्राज़ील का आसाई निर्यात 1999 के 60 किलो से बढ़कर 2021 तक 15,000 टन से ज़्यादा हो गया।
स्रोत: en.wikipedia.org › Euterpe oleracea ↗ · en.wikipedia.org › Açaí na tigela ↗ · en.wikipedia.org › Gracie family ↗ · infoteca.cnptia.embrapa.br ↗
