असली वसाबी एक पौधे का कसा हुआ तना है, जो जापान के ठंडे पहाड़ी झरनों में जंगली उगता है; इसकी पहली खेती लगभग 400 साल पहले शिज़ुओका में हुई। जापान के बाहर परोसी जाने वाली ज़्यादातर ‘वसाबी’ असल में हॉर्सरैडिश, सरसों और हरे रंग का मेल होती है।
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📍 हिमालय की तलहटी, उत्तर भारत और नेपाल
खीरे की खेती भारत में कम से कम 3,000 साल पहले हिमालय की तलहटी के एक जंगली खीरे से शुरू हुई। रोम के सम्राट तिबेरियस इसे साल भर खाते थे: उनके माली इसे पहियों वाली क्यारियों में उगाते थे, जिन्हें लुढ़काकर धूप में ले जाया जाता था।
📍 पश्चिमी घाट, दक्षिण भारत
हरी इलायची, यानी स्वीडिश बन और अरबी कॉफ़ी का मसाला, दक्षिण भारत के वर्षावनों में जंगली उगती है। फिर भी लगभग 1980 से इसका सबसे बड़ा उत्पादक ग्वाटेमाला है, जहाँ एक जर्मन कॉफ़ी बाग़ान मालिक इसे प्रथम विश्व युद्ध से पहले लाया था।
📍 वालेंसिया (अल्बुफ़ेरा लैगून), स्पेन
पाएया का नाम उसके बर्तन पर पड़ा है: वालेंसियाई भाषा में paella का सीधा मतलब है ‘फ़्राइंग पैन’। यह व्यंजन वालेंसिया के पास अल्बुफ़ेरा लैगून के आसपास के धान किसानों के बीच पनपा, और इसके क्लासिक रूप में सी-फ़ूड नहीं, बल्कि ख़रगोश, चिकन और बीन्स डलते हैं।
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📍 ओजिया और यामाकोशी, निईगाता, जापान
कोई को लगभग 200 साल पहले जापान के निईगाता के पहाड़ी गाँवों के किसानों ने पहली बार पाला, जो खाने के लिए सादी काली कार्प पालते थे। 1914 में टोक्यो की एक प्रदर्शनी में दिखाई जाने पर ये रंग-बिरंगी नई मछलियाँ धूम मचा गईं।
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📍 उत्तरी चीन (गांसू से लुओयांग तक)
ईसा पूर्व दूसरी सदी के, काग़ज़ के सबसे पुराने टुकड़े चीन में मिले हैं, और हान दरबार के अधिकारी साई लुन ने लगभग 105 ईस्वी में काग़ज़ बनाने की विधि को निखारा। मिस्र का पपाइरस एक अलग चीज़ थी।
📍 अलेप्पो के पास, सीरिया
1930 में प्राणीविज्ञानी इस्राएल अहारोनी ने सीरिया में अलेप्पो के पास एक मादा हैम्स्टर और उसके बच्चों को पकड़ा। DNA अध्ययन बताते हैं कि सभी पालतू गोल्डन हैम्स्टर एक ही मादा के वंशज हैं, शायद वही माँ।