हरी इलायची, यानी स्वीडिश बन और अरबी कॉफ़ी का मसाला, दक्षिण भारत के वर्षावनों में जंगली उगती है। फिर भी लगभग 1980 से इसका सबसे बड़ा उत्पादक ग्वाटेमाला है, जहाँ एक जर्मन कॉफ़ी बाग़ान मालिक इसे प्रथम विश्व युद्ध से पहले लाया था।
📍 लंदन (सेवॉय), इंग्लैंड
फ़्रांसीसी शेफ़ ऑगस्त एस्कोफ़िए ने 1892 या 1893 में लंदन के सेवॉय होटल में ऑस्ट्रेलियाई सोप्रानो गायिका नेली मेल्बा के सम्मान में पीच मेल्बा बनाया, जो उस समय कोवेंट गार्डन में मुख्य भूमिका निभा रही थीं।
📍 बाल्सास नदी घाटी, मेक्सिको
मक्का लगभग 9,000 साल पहले मेक्सिको की बाल्सास नदी घाटी में टियोसिंटे नाम की एक जंगली घास से विकसित किया गया। इसे केवल एक बार खेती के लिए अपनाया गया, फिर यह पूरे अमेरिकी महाद्वीपों में फैल गया।
📍 पुएब्ला और मेक्सिको सिटी, मेक्सिको
टाकोस अल पास्तोर शावरमा के मेक्सिकन नाती-पोते हैं। लेबनानी प्रवासी सीख़ पर भुना मांस मध्य मेक्सिको लाए; पुएब्ला और मेक्सिको सिटी में यह मिर्च और अनानास में मैरिनेट किया गया पोर्क बन गया, जिसे घूमते ‘trompo’ से छीलकर मक्के की टॉर्टिया में रखा जाता है।
📍 चीन
बग़ीचे की गुलदाउदी को जापान पहुँचने से पहले कई सदियों तक चीन में विकसित किया गया। जापान में यह फूल सम्राट का प्रतीक बन गया, इसीलिए जापानी राजशाही को ‘गुलदाउदी सिंहासन’ कहा जाता है।
📍 अनातोलिया और इस्तांबुल (ऑटोमन तुर्की)
Yogurt ऑटोमन तुर्की yoğurt से आया है, जो 'गाढ़ा करना' अर्थ वाली धातु पर बना है। 1620 के दशक तक अंग्रेज़ यात्री इसे 'yughurd' लिख रहे थे, और वर्तनी आज भी yogurt और yoghurt के बीच डगमगाती है।
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📍 मलय प्रायद्वीप और सुमात्रा
Durian मलय duri, 'काँटा', से आया है, फल के नुकीले छिलके के कारण। कुछ क्षेत्रों में 'फलों का राजा' कहे जाने वाले इस फल की गंध इतनी तेज़ है कि सिंगापुर ने अपनी मेट्रो ट्रेनों में इसे प्रतिबंधित कर रखा है।