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खीरे की खेती भारत में कम से कम 3,000 साल पहले हिमालय की तलहटी के एक जंगली खीरे से शुरू हुई। रोम के सम्राट तिबेरियस इसे साल भर खाते थे: उनके माली इसे पहियों वाली क्यारियों में उगाते थे, जिन्हें लुढ़काकर धूप में ले जाया जाता था।
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📍 वेनिस, इटली
कार्पाचो को वेनिस के हैरीज़ बार में जुसेप्पे चिप्रियानी ने एक काउंटेस के लिए बनाया था, जिन्हें डॉक्टरों ने पका मांस न खाने की सलाह दी थी। उन्होंने काग़ज़ जैसे पतले कच्चे बीफ़ का नाम वेनिस के चित्रकार वित्तोरे कार्पाचो पर रखा, जो अपने गहरे लाल रंगों के लिए जाने जाते थे।
📍 बफ़ेलो, न्यूयॉर्क, अमेरिका
इनका नाम न्यूयॉर्क के बफ़ेलो शहर पर है, उस जानवर पर नहीं। एंकर बार का कहना है कि उसकी सह-मालकिन टेरेसा बेलिसिमो ने 1964 में वहाँ पहली बार तले हुए विंग्स को तीखी सॉस में लपेटा, हालाँकि स्थानीय शेफ़ जॉन यंग का कहना था कि वे 1961 से बफ़ेलो में विंग्स तल रहे थे।
📍 माघरेब (अल्जीरिया, मोरक्को और ट्यूनीशिया)
कुसकुस कोई अनाज नहीं है: यह सूजी के नन्हे दाने हैं, जिन्हें हाथ से गोल करके भाप में पकाया जाता है। इसकी शुरुआत उत्तरी अफ़्रीका के बर्बर लोगों से हुई, और 2020 में अल्जीरिया, मॉरिटानिया, मोरक्को और ट्यूनीशिया ने मिलकर इसे यूनेस्को की धरोहर सूची में दर्ज कराया।
📍 पश्चिमी जावा (सुंदानी क्षेत्र), इंडोनेशिया
हर बाँस का अंगक्लुंग हिलाने पर सिर्फ़ एक सुर बजाता है, इसलिए धुन के लिए वादकों की पूरी टीम चाहिए। सुंदानी लोग इसे सदियों से बजाते हैं; 1938 में बांडुंग के दाएंग सोएतिग्ना ने पश्चिमी सुर-सप्तक में सधा एक अंगक्लुंग बनाया।
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📍 मलय प्रायद्वीप और सुमात्रा
Durian मलय duri, 'काँटा', से आया है, फल के नुकीले छिलके के कारण। कुछ क्षेत्रों में 'फलों का राजा' कहे जाने वाले इस फल की गंध इतनी तेज़ है कि सिंगापुर ने अपनी मेट्रो ट्रेनों में इसे प्रतिबंधित कर रखा है।
📍 भारतीय उपमहाद्वीप (भारत और श्रीलंका)
मोर भारतीय उपमहाद्वीप से आते हैं, और मोर भारत का राष्ट्रीय पक्षी है। उसकी चमकती 'पूँछ' असल में छोटी असली पूँछ के ऊपर उगे अतिरिक्त लंबे पंखों की रेलगाड़ी जैसी लड़ी है, और उसकी चमक रंगद्रव्य से नहीं, नन्ही संरचनाओं से आती है।