सोया सॉस, प्याज़ और टमाटर के साथ वोक में भुनी बीफ़ की पट्टियाँ, जो फ़्राइज़ और चावल दोनों के साथ परोसी जाती हैं: लोमो साल्ताडो पेरू का पसंदीदा व्यंजन है, जो चीफ़ा से जन्मा, यानी उन चीनी प्रवासियों का खाना जो 1849 से पेरू आए।
📍 बफ़ेलो, न्यूयॉर्क, अमेरिका
इनका नाम न्यूयॉर्क के बफ़ेलो शहर पर है, उस जानवर पर नहीं। एंकर बार का कहना है कि उसकी सह-मालकिन टेरेसा बेलिसिमो ने 1964 में वहाँ पहली बार तले हुए विंग्स को तीखी सॉस में लपेटा, हालाँकि स्थानीय शेफ़ जॉन यंग का कहना था कि वे 1961 से बफ़ेलो में विंग्स तल रहे थे।
📍 साइगॉन (हो ची मिन्ह सिटी), वियतनाम
फ़्रांसीसी 19वीं सदी में बैगेट वियतनाम लाए, पर पाटे, अचारी गाजर और हरे धनिये से भरा बान्ह मी सैंडविच 1950 के दशक में साइगॉन की सड़कों पर आकार लेने लगा, कुछ हद तक उन बेकरों की बदौलत जो उत्तर से वहाँ आ बसे थे।
📍 ग्वांगझोउ (कैंटन), चीन
डिम सम, यानी कैंटोनीज़ में ‘दिल को छूना’, ग्वांगझोउ के चायघरों में पनपा, जहाँ मुसाफ़िर चाय और कुछ छोटे-छोटे कौरों के लिए रुकते थे। यह रिवाज, जिसे yum cha (‘चाय पीना’) कहते हैं, बाद में हांगकांग में ख़ूब फला-फूला।
📍 पेरू का उत्तरी तट (उआनचाको से पिमेंतेल)
पेरू के उत्तरी तट के मछुआरे लगभग 3,000 साल से कबालितो दे तोतोरा, यानी 'छोटे सरकंडा घोड़े', इस्तेमाल कर रहे हैं। वे बँधे सरकंडों पर घुड़सवार की तरह बैठते हैं, लहरों के पार चप्पू चलाकर मछली पकड़ने जाते हैं, और फिर लहरों पर सवार होकर किनारे लौटते हैं।
📍 ब्राज़ील का अटलांटिक तट
Tapir पुरानी तुपी के tapi'ira से आया है, जो कभी ब्राज़ील के तट पर बोली जाती थी। अमेरिका महाद्वीपों में टैपिर की तीन प्रजातियाँ रहती हैं, पर चौथी, काली-सफ़ेद मलायन टैपिर, दक्षिण-पूर्व एशिया में रहती है। इनके सबसे क़रीबी जीवित रिश्तेदार घोड़े और गैंडे हैं।
📍 एंडीज़, पेरू
Condor इंका की भाषा क्वेचुआ के kuntur से आया है और लगभग 1600 में स्पेनिश के रास्ते अंग्रेज़ी में पहुँचा। 3.3 मीटर तक फैले पंखों के साथ एंडियन कॉन्डोर दुनिया के सबसे बड़े उड़ने वाले पक्षियों में से एक है।