तेकेन्योस (चीज़ स्टिक्स) असल में कहाँ से है?
तेकेन्योस वेनेज़ुएला में काराकास से लगभग 30 किलोमीटर दूर बसे क़स्बे लॉस तेकेस से आए हैं। सफ़ेद चीज़ पर लिपटी गेहूँ के आटे की ये तली हुई छड़ें वेनेज़ुएला की पार्टियों का पक्का हिस्सा हैं, और इनके नाम का सीधा-सा मतलब है ‘लॉस तेकेस के’।
बाएज़ बहनों के लिपटे चीज़
पहला तेकेन्यो किसने तला, यह कोई पक्के तौर पर नहीं जानता। सबसे मशहूर कहानी इसका श्रेय लॉस तेकेस की बाएज़ बहनों को देती है, जिनके बारे में कहा जाता है कि उन्होंने 1912 में इन्हें बनाना और बेचना शुरू किया; 2023 में वेनेज़ुएला के संस्कृति मंत्री ने भी यही तारीख़ दोहराई। वे सफ़ेद चीज़ की छड़ों पर गेहूँ के आटे की पट्टियाँ लपेटकर उन्हें तलती थीं, और शुरू में इस स्नैक को quesitos enrollados, यानी ‘लिपटे हुए छोटे चीज़’, कहा जाता था। कुछ कहानियाँ इसकी शुरुआत 1920 के दशक में बताती हैं।
क़स्बे के लोगों के नाम पर
बाएज़ परिवार अपना स्नैक काराकास में भी बेचता था। जब ऑर्डर पहुँचते, तो ख़रीदार पुकारते ‘¡Llegaron los tequeños!’, यानी लॉस तेकेस वाले आ गए, क्योंकि उस क़स्बे के लोगों को tequeños ही कहा जाता है। समय के साथ यह नाम खाने पर आ गया। एक दूसरी कहानी इसका श्रेय काराकास के एक खाते-पीते परिवार के रसोइए को देती है, जो परिवार लॉस तेकेस में छुट्टियाँ मना रहा था, और तीसरी कहानी काराकास के एक मिट चुके मोहल्ले एल तेके की ओर इशारा करती है।
पार्टी की थाली से दुनिया तक
तेकेन्योस नाश्ते में, स्टार्टर के तौर पर, या पार्टियों और शादियों में स्नैक के रूप में खाए जाते हैं। रसोइए इनमें दूसरे चीज़, अमरूद का गाढ़ा पेस्ट, चॉकलेट या हैम भी भरते हैं, और ज़ूलिया राज्य के tequeyoyos में चीज़ के साथ पका हुआ प्लांटेन (सब्ज़ी वाला केला) भी होता है। हाल के वर्षों में बहुत-से वेनेज़ुएलाई विदेश जा बसे, और उनके साथ तेकेन्योस स्पेन, अर्जेंटीना और दूसरे देशों में लोकप्रिय हो गए। 2023 में वेनेज़ुएला ने तेकेन्यो को अपनी राष्ट्रीय सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा घोषित किया, और 21 अक्टूबर अंतरराष्ट्रीय तेकेन्यो दिवस है।
स्रोत: en.wikipedia.org ↗ · es.wikipedia.org ↗ · ntn24.com ↗ · cnnchile.com ↗ · eldiario.com ↗
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