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कैनोला (तिलहन का पौधा) असल में कहाँ से है?
कैनोला कनाडाई प्रेयरी से आया है। विनिपेग और सस्कैटून के पादप-प्रजनकों ने बरसों की मेहनत के बाद 1970 के दशक में एक पुरानी तिलहन फ़सल, रेपसीड, को कैनोला में बदल दिया, और यह नाम ख़ुद ‘Canadian oil’ (कनाडाई तेल) से आया है।
जंग में रेपसीड
कनाडा में रेपसीड पहली बार खेत की फ़सल के रूप में दूसरे विश्व युद्ध के दौरान उगाया गया। इसका तेल पानी और भाप से धुली धातु से दूसरे स्नेहकों से बेहतर चिपकता है, और मित्र राष्ट्रों को नौसैनिक और व्यापारिक जहाज़ों के इंजनों के लिए इसकी सख़्त ज़रूरत थी। 1943 में अमेरिकी कंपनियों से ख़रीदे गए बीज 1,300 हेक्टेयर में बोए गए। सस्कैटून के संघीय अनुसंधान केंद्र में और 1953 से विनिपेग की मैनिटोबा यूनिवर्सिटी में प्रजनक फ़सल को सुधारते रहे, और कनाडा ने 1954 में रेपसीड की अपनी पहली क़िस्म, Golden, को लाइसेंस दिया।
एक नए तेल का प्रजनन
पुराने रेपसीड तेल में इरुसिक अम्ल भरपूर था, और 1956 से इसके पोषण-मूल्य पर सवाल उठने लगे। मैनिटोबा यूनिवर्सिटी के बाल्डर स्टेफ़ानसन और सस्कैटून के कीथ डाउनी ने कम इरुसिक अम्ल वाले रेपसीड पौधे खोजे, और 1968 में Oro आई, Brassica napus की कम इरुसिक वाली पहली क़िस्म। प्रजनकों ने ग्लूकोसिनोलेट भी घटाए, तीखे स्वाद वाले यौगिक जिनकी वजह से बीज की खली मवेशियों के लिए ख़राब चारा थी। 1974 में स्टेफ़ानसन ने Tower जारी की, पहली ‘डबल लो’ क़िस्म। नई फ़सल को नए नाम की ज़रूरत थी: कैनोला, जो 1978 में ट्रेडमार्क के रूप में दर्ज हुआ।
लोगों को यूरोप क्यों याद आता है
रेपसीड ख़ुद पुराना है। एशिया में यह लगभग 4,000 साल से तिलहन फ़सल है, और यूरोप में कम से कम मध्य युग से इसका तेल दीयों में जलाया जाता और खाना पकाने में इस्तेमाल होता रहा है। गैस और केरोसिन से पहले इसका तेल यूरोपीय घरों को, और रेल के डिब्बों तक को, रोशन करता था। आज ऑयलसीड रेप, जैसा इसे वहाँ अक्सर कहा जाता है, पूरे यूरोप में गेहूँ और जौ के साथ फ़सल-चक्र में उगाया जाता है, और जर्मनी रेपसीड तेल के सबसे बड़े उत्पादकों में है। पर कैनोला, इरुसिक अम्ल और ग्लूकोसिनोलेट की अपनी सख़्त सीमाओं के साथ, कनाडा में बना।
स्रोत: canolacouncil.org ↗ · en.wikipedia.org › Rapeseed oil ↗ · en.wikipedia.org › Rapeseed ↗ · thecanadianencyclopedia.ca ↗
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