Dari mana asal Tarkhuna (soda tarragon hijau)?
Tarkhuna, soda tarragon hijau, berasal dari Kutaisi di Georgia. Pada 1887 Mitrofan Lagidze, yang bekerja di sebuah apotek di sana, memberi rasa air soda dengan sirup tarragon alami buatannya sendiri, dan hampir seabad kemudian minuman ini menjadi favorit musim panas di seluruh Uni Soviet.
Sirup alami di Kutaisi
Pada 1887 Mitrofan Lagidze, yang saat itu magang pada seorang apoteker di Kutaisi, punya gagasan: membuat limun dengan sirup alami, bukan dengan esens perasa impor yang lazim saat itu. Ia membuat sendiri sirupnya dan menambahkan ekstrak tarragon Kaukasus ke air bersoda. Sebelum Perang Dunia I, air buatannya lebih dari sekali meraih medali emas di pameran internasional. Cucunya, Tornike Lagidze, masih memakai teknik yang sama di sebuah pabrik di Tbilisi, menurut OC Media.
Dari Kutaisi ke Uni Soviet
Pada 1900, pabrik Lagidze Bersaudara di Kutaisi mulai meracik rasa sendiri dari herba dan buah. Pada 1927 pemerintah Soviet membangun pabrik “air Lagidze” di Tbilisi dan mengangkat Lagidze sebagai direkturnya, dan teknik-tekniknya menjadi dasar limun di seluruh Uni Soviet. Soda tarragon masuk ke pasar umum Soviet pada 1981, dan sejak 1983 dijual di banyak republik Soviet dalam botol 0,33 dan 0,5 liter.
Mengapa orang teringat Rusia
Di seluruh Uni Soviet, minuman ini dijual dengan nama Rusianya, Tarkhun. Atlas Obscura mencatat bahwa minuman ini menjadi favorit musim panas Soviet pada 1980-an, ketika diproduksi massal dan dijual di seluruh negeri. Kini minuman ini dibuat di Rusia maupun di Georgia dan Lituania, dan termasuk minuman paling populer di Georgia, Armenia, dan Rusia. Namun semuanya bermula dari seorang pemuda yang magang di apotek di Kutaisi, di negeri yang juru masaknya juga memakai tarragon dalam salad serta hidangan ikan, daging, dan jamur.
Sumber: en.wikipedia.org › Tarkhuna ↗ · en.wikipedia.org › Lagidze water ↗ · oc-media.org ↗ · atlasobscura.com ↗
.jpg/330px-Cheetah_in_close-up_(Unsplash).jpg)
