Whence
Cajuína (minuman jambu mete keemasan)
Minuman

Dari mana asal Cajuína (minuman jambu mete keemasan)?

Cajuína berasal dari Brasil timur laut, dari negara bagian Ceará dan Piauí. Minuman bening, keemasan, dan tanpa alkohol dari sari buah jambu mete ini diciptakan pada 1890-an oleh Rodolfo Teófilo, seorang apoteker dan penulis di Fortaleza.

Jawaban seorang apoteker untuk cachaça

Teófilo tumbuh besar di Fortaleza, lulus sebagai apoteker pada 1875, dan mengelola apotek sebelum mengajar ilmu alam. Ia juga menulis novel tentang kekeringan dan kelaparan di wilayah timur laut. Pada 1890-an ia mengembangkan cara menjernihkan sari jambu mete, dan menurut penuturannya sendiri ia ingin minuman itu melawan kecanduan alkohol: ia memandangnya sebagai pengganti cachaça yang tidak berbahaya. Namun minuman jambu mete jauh lebih tua: penduduk asli kawasan itu sudah lama membuat minuman dari buah jambu mete.

Bening, dibotolkan, dan dimasak

Untuk membuat cajuína, sari buah jambu mete yang matang diperas lalu dijernihkan, kini biasanya dengan gelatin pangan; dulu sebagian pembuat memakai getah pohon jambu mete sebagai gantinya. Sari yang bening disaring melalui kain katun atau kain kempa, lalu dituang ke botol yang ditutup rapat dan dipanaskan dalam penangas air. Panas itu mensterilkan minuman sehingga tahan lama, dan mengaramelkan gula alami sarinya, yang memberi cajuína warna kuning ambarnya.

Mengapa orang teringat India

India adalah salah satu produsen mete terbesar di dunia, dan juru masak India memakai kacang mete utuh dalam manisan dan kari atau menggilingnya menjadi saus seperti korma, sehingga banyak orang mengaitkan mete dengan India. Namun kacangnya bepergian jauh lebih jauh daripada buahnya: buah jambu mete mudah memar dan hanya tahan sebentar. Produsen di Ceará dan Piauí sama-sama mengklaim cajuína, dan lembaga warisan budaya Brasil, IPHAN, telah menetapkan pembuatan tradisionalnya di Piauí sebagai bagian dari warisan budaya takbenda negara itu.

Sumber: en.wikipedia.org › Cajuína ↗ · pt.wikipedia.org › Cajuína ↗ · mais.opovo.com.br ↗ · en.wikipedia.org › Cashew ↗ · pt.wikipedia.org › Rodolfo Teófilo ↗

Minuman lainnya

Susu oat
Minuman

Susu oat

📍 Lund, Swedia

Susu oat seperti yang kita kenal diciptakan pada awal 1990-an oleh ilmuwan pangan Rickard Öste di Universitas Lund, Swedia, saat meneliti intoleransi laktosa. Minuman oat sudah tercatat sejak abad ke-18, tetapi buatannya termasuk yang pertama dijual secara komersial.

Susu kedelai
Minuman

Susu kedelai

📍 Tiongkok

Susu kedelai dibuat dengan merendam kedelai, menggilingnya bersama air, lalu merebus dan menyaring campurannya. Tiongkok sudah meminumnya berabad-abad: ia sudah ditulis pada 1365 dan dijajakan pedagang kaki lima pada abad ke-18, jauh sebelum masuk supermarket Barat.

Atole (minuman jagung hangat)
Minuman

Atole (minuman jagung hangat)

📍 Mesoamerika (Meksiko & Amerika Tengah)

Atole adalah minuman hangat kental dari adonan jagung yang dimasak dalam air atau susu, dimaniskan dan sering dibumbui kayu manis. Ia jauh lebih tua dari kekuasaan kolonial Spanyol: cangkir lukis Maya Klasik bertuliskan isinya, dan minuman yang disebut adalah kakao dan atole.

Cerita lain dari Amerika Selatan

Marinera (tari saputangan)
Musik & tari

Marinera (tari saputangan)

📍 Pesisir Peru (Lima hingga Trujillo)

Marinera adalah tarian pacaran saat pasangan saling menggoda dengan melambaikan saputangan; dalam gaya utara, perempuan menari tanpa alas kaki. Namanya diberikan pada 1879 untuk menghormati angkatan laut Peru, dan kontes nasionalnya dimulai di Trujillo pada 1960.

Caballito de totora (perahu nelayan dari rumput rawa)
Penemuan

Caballito de totora (perahu nelayan dari rumput rawa)

📍 Pantai utara Peru (Huanchaco hingga Pimentel)

Nelayan di pesisir utara Peru memakai caballito de totora, “kuda kecil dari rumput rawa”, selama sekitar 3.000 tahun. Mereka duduk mengangkang di atas ikatan rumput itu, mendayung menembus ombak untuk memancing, lalu menunggang gelombang kembali ke pantai.

Quinoa
Makanan

Quinoa

📍 Danau Titicaca, Peru–Bolivia

Quinoa bukan biji-bijian sejati, melainkan biji tanaman yang berkerabat dengan bayam. Tanaman ini dibudidayakan ribuan tahun lalu di sekitar Danau Titicaca, tinggi di Pegunungan Andes, dan bangsa Inka menjulukinya “ibu dari segala biji-bijian”.