Whence
Kentang
Makanan

Dari mana asal Kentang?

Kentang berasal dari Pegunungan Andes di sekitar Danau Titicaca, di perbatasan Peru selatan dan Bolivia. Para petani di sana membudidayakannya sekitar 7.000 hingga 10.000 tahun lalu, dan kini kentang adalah salah satu tanaman pangan utama dunia.

Dibudidayakan dekat Danau Titicaca

Kentang liar tumbuh dari Amerika Serikat bagian selatan hingga Chili selatan, tetapi studi genetik menelusuri kentang budi daya ke Peru selatan dan ujung barat laut Bolivia. Sebuah studi tahun 2005 terhadap lebih dari 350 kentang liar dan budi daya mendapati bahwa varietas Andes kuno berasal dari kentang liar Peru selatan. Sisa umbi tertua yang sudah dipastikan, dari Ancón di pesisir Peru tengah, berasal dari 2500 SM. Di dataran tinggi Altiplano, kentang adalah sumber energi utama Kekaisaran Inka.

Sambutan yang lambat di Eropa

Para penakluk Spanyol mengenal kentang pada 1530-an, dan orang Spanyol membawanya ke Eropa pada paruh kedua abad ke-16. Jejak pertama kentang dalam perdagangan Eropa adalah sebuah kuitansi bertanggal 28 November 1567 untuk kentang yang dikirim ke Antwerpen. Orang Eropa tidak memercayai anggota suku terung-terungan yang tumbuh di dalam tanah ini, dan mula-mula kentang lebih banyak menjadi pakan ternak atau makanan orang yang kelaparan. Setelah 1750 para pejabat dan tuan tanah di Prancis dan Jerman mendorong petani menanamnya, dan kentang menjadi makanan pokok Eropa utara.

Mengapa orang teringat Irlandia

Irlandia barangkali bagian Eropa pertama yang menanam kentang secara besar-besaran, pada awal abad ke-17. Pada 1840-an hampir separuh penduduknya hidup nyaris hanya dari kentang, kebanyakan dari satu atau dua jenis saja. Lalu hawar daun, sejenis jamur air, menghancurkan panen tahun demi tahun sejak 1845. Sekitar satu juta orang meninggal dan sedikitnya satu juta lagi beremigrasi. Bencana Kelaparan Besar mengikat kentang dengan Irlandia dalam ingatan orang, tetapi kampung halamannya adalah Andes.

Sumber: en.wikipedia.org › Potato ↗ · en.wikipedia.org › History of the potato ↗ · pmc.ncbi.nlm.nih.gov ↗ · britannica.com ↗ · cipotato.org ↗

Makanan lainnya

Nachos
Makanan

Nachos

📍 Piedras Negras, Meksiko

Pada 1943, kepala pelayan Ignacio “Nacho” Anaya membuat keripik tortila bertabur keju dan jalapeño untuk tamu Amerika di Victory Club, Piedras Negras, Meksiko, lalu menamainya dengan namanya sendiri.

Tacos al pastor
Makanan

Tacos al pastor

📍 Puebla & Kota Meksiko, Meksiko

Tacos al pastor adalah cucu syawarma versi Meksiko. Imigran Lebanon membawa daging panggang tusuk putar ke Meksiko tengah; di Puebla dan Kota Meksiko, daging itu berubah menjadi babi berbumbu cabai dan nanas, yang diiris dari “trompo” yang berputar ke atas tortila jagung.

Jagung
Makanan

Jagung

📍 Lembah Sungai Balsas, Meksiko

Jagung dikembangkan sekitar 9.000 tahun lalu dari rumput liar bernama teosinte di Lembah Sungai Balsas, Meksiko. Jagung hanya dibudidayakan sekali, lalu menyebar ke seluruh benua Amerika.

Cerita lain dari Amerika Selatan

Pohon jakaranda
Tumbuhan

Pohon jakaranda

📍 Amerika Selatan bagian tengah-selatan (Argentina utara, Paraguay, Bolivia selatan)

Jakaranda tumbuh liar di Amerika Selatan bagian tengah-selatan, tempat spesies ini kini berstatus Rentan. Pretoria di Afrika Selatan sudah menanam begitu banyak, puluhan ribu pohon, sampai dijuluki “Kota Jakaranda”.

Tapioca (kata bahasa Inggris)
Kata

Tapioca (kata bahasa Inggris)

📍 Pesisir timur laut Brasil

Jauh sebelum ada bubble tea, orang Tupi di pesisir Brasil menyebut pati yang mengendap dari perasan singkong tipi'óka, kira-kira “endapan”. Pemukim Portugis memungut kata ini setelah 1500, dan bahasa Inggris sudah mengenalnya pada 1640-an.

Caballito de totora (perahu nelayan dari rumput rawa)
Penemuan

Caballito de totora (perahu nelayan dari rumput rawa)

📍 Pantai utara Peru (Huanchaco hingga Pimentel)

Nelayan di pesisir utara Peru memakai caballito de totora, “kuda kecil dari rumput rawa”, selama sekitar 3.000 tahun. Mereka duduk mengangkang di atas ikatan rumput itu, mendayung menembus ombak untuk memancing, lalu menunggang gelombang kembali ke pantai.