Bubble tea: da dove viene?
Il bubble tea viene da Taiwan. Lì, negli anni 1980, le sale da tè cominciarono a versare gommose palline di tapioca nel tè zuccherato, e la bevanda, chiamata anche pearl milk tea o boba, si è poi diffusa da Taiwan alle città di tutto il mondo.
Due sale da tè, due versioni
A Tainan, Tu Tsong-he della sala da tè Hanlin raccontò di aver notato nel 1986, al mercato di Yamuliao, i fenyuan, palline bianche di tapioca che adorava da bambino. Le mise nel tè verde, dove sembravano la collana di perle di sua madre, e lo chiamò tè verde alle perle. A Taichung, Lin Hsiu Hui di Chun Shui Tang raccontò di aver versato palline di tapioca nel suo tè Assam durante una riunione del personale nel 1987 o nel 1988, e la bevanda divenne la più venduta della catena.
Shakerato prima delle perle
Le perle arrivarono in una cultura del tè già vivace. Nel 1949 Chang Fan Shu aprì un negozio che vendeva tè agitato negli shaker da cocktail, che gli davano uno strato setoso di bollicine d’aria finissime: il «tè schiumato». I negozi di tè ebbero un boom negli anni 1980, mentre l’economia di Taiwan cresceva rapidamente. Nel 2009 Hanlin e Chun Shui Tang portarono la loro rivalità in tribunale. Dieci anni dopo, nel 2019, il tribunale stabilì che il bubble tea è una bevanda che chiunque può preparare, quindi non appartiene a nessuno.
Perché si dice Giappone
Il Giappone attraversa tutta la storia. Il fondatore di Chun Shui Tang, Liu Han-chieh, cominciò a servire il tè freddo dopo aver visto il caffè freddo durante un viaggio in Giappone. Il bubble tea arrivò in Giappone alla fine degli anni 1990 ma fece poca impressione fino agli anni 2010; Chun Shui Tang aprì il suo primo locale fuori da Taiwan a Tokyo nel 2013. Poi esplose la mania: nel 2018 «tapiru», gergo per «bere tè alla tapioca», arrivò in cima a un sondaggio sullo slang delle ragazze delle medie.
Fonti: en.wikipedia.org › Bubble tea ↗ · en.wikipedia.org › Chun Shui Tang ↗ · cnn.com ↗
