食べ物

キュウリはどこから来たの？

キュウリは少なくとも3,000年前、ヒマラヤ山麓の野生のキュウリからインドで栽培化されました。ローマ皇帝ティベリウスは一年中キュウリを食べていました。庭師たちが車輪付きの苗床で育て、日なたへ転がして出したのです。

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📍 イタリア・ヴェネツィア

カルパッチョは、ヴェネツィアのハリーズ・バーでジュゼッペ・チプリアーニが、医師から加熱した肉を避けるよう言われていた伯爵夫人のために考案しました。紙のように薄い生の牛肉に、豊かな赤色で知られるヴェネツィアの画家ヴィットーレ・カルパッチョの名を付けたのです。

📍 アメリカ・ニューヨーク州バッファロー

名前の由来は動物ではなく、ニューヨーク州のバッファロー市。アンカー・バーによると、1964年に共同経営者のテレッサ・ベリッシモが店で初めて揚げた手羽をホットソースであえたそうです。ただ地元のシェフ、ジョン・ヤングは、1961年からバッファローで手羽を揚げていたと語っていました。

📍 マグレブ（アルジェリア・モロッコ・チュニジア）

クスクスは穀物そのものではなく、セモリナ粉を手で転がして小さな粒にし、蒸したものです。北アフリカのベルベル人の間で始まり、2020年にはアルジェリア、モーリタニア、モロッコ、チュニジアが共同でユネスコの遺産リストに登録しました。

📍 インドネシア・西ジャワ（スンダの地）

竹のアンクルンは、1本が振ると1つの音しか出ないため、曲には大勢の奏者が必要です。スンダの人々は何世紀も前から演奏してきました。1938年にはバンドンのダエン・ソエティグナが、西洋の音階に合わせたものを作りました。

📍 マレー半島とスマトラ島

Durianは、果実のとげとげした皮にちなんで、マレー語で「とげ」を意味するduriから来ています。地域によっては「果物の王様」と呼ばれ、匂いがあまりに強いので、シンガポールでは地下鉄での持ち込みが禁止されています。

📍 インド亜大陸（インドとスリランカ）

クジャクはインド亜大陸の生まれで、インドの国鳥です。オスのきらびやかな「尾」は、短い本当の尾の上に生える極端に長い羽（上尾筒）で、その輝きは色素ではなく小さな構造から生まれます。