Paski wołowiny smażone w woku z sosem sojowym, cebulą i pomidorem, podawane z frytkami i ryżem naraz: lomo saltado to ulubione danie Peruwiańczyków, zrodzone w chifa, kuchni chińskich imigrantów, którzy przybywali do Peru od 1849 roku.
📍 Buffalo, Nowy Jork, USA
Nazwa pochodzi od miasta Buffalo w stanie Nowy Jork, nie od bawołu. Według Anchor Bar współwłaścicielka Teressa Bellissimo jako pierwsza obtoczyła tam smażone skrzydełka w ostrym sosie w 1964 roku, choć miejscowy kucharz John Young mówił, że smażył je w Buffalo od 1961 roku.
📍 Sajgon (Ho Chi Minh), Wietnam
Francuzi przywieźli bagietkę do Wietnamu w XIX wieku, ale kanapka bánh mì z pasztetem, marynowaną marchewką i kolendrą nabrała kształtu na ulicach Sajgonu w latach 50. XX wieku, częściowo dzięki piekarzom, którzy przenieśli się tam z północy.
📍 Kanton (Guangzhou), Chiny
Dim sum, po kantońsku „dotknij serca”, powstało w herbaciarniach Kantonu, gdzie podróżni zatrzymywali się na herbatę z kilkoma małymi przekąskami. Zwyczaj zwany yum cha („picie herbaty”) rozkwitł później w Hongkongu.
📍 Północne wybrzeże Peru (od Huanchaco do Pimentel)
Rybacy z północnego wybrzeża Peru używają caballitos de totora, „małych trzcinowych koników”, od około 3000 lat. Siadają okrakiem na związanych trzcinach, wiosłują przez fale na połów, a potem wracają na falach na plażę.
📍 Atlantyckie wybrzeże Brazylii
Tapir pochodzi od tapi'ira w starotupi, którym mówiono niegdyś na wybrzeżu Brazylii. Trzy gatunki tapirów żyją w obu Amerykach, ale czwarty, czarno-biały tapir malajski, żyje w Azji Południowo-Wschodniej. Ich najbliżsi żyjący krewni to konie i nosorożce.
📍 Andy, Peru
Condor pochodzi od kuntur w keczua, języku Inków, i dotarło do angielskiego przez hiszpański około 1600 roku. Ze skrzydłami o rozpiętości do 3,3 metra kondor andyjski to jeden z największych latających ptaków świata.