Skąd pochodzi jedzenie
Wiele potraw, które wydają się swojskie, powstało zupełnie gdzie indziej. Każda historia pokazuje, gdzie dany produkt lub potrawa pojawiły się po raz pierwszy i jak rozeszły się po świecie.
Historie z 6 kontynentów: 13
- Afryka · 1
- Azja · 5
- Europa · 1
- Ameryka Północna · 4
- Ameryka Południowa · 1
- Oceania · 1
Akee (bligia)
📍 Afryka Zachodnia (od Senegalu po Kamerun)
Akee to narodowy owoc Jamajki, ale drzewo pochodzi z Afryki Zachodniej i trafiło na Karaiby najpóźniej pod koniec XVIII wieku. Jego naukowa nazwa, Blighia sapida, upamiętnia kapitana Williama Bligha.
Goździki (przyprawa)
📍 Moluki Północne, Indonezja
Aż do czasów kolonialnych goździki rosły tylko na kilku małych wyspach indonezyjskich Moluków, pierwotnych „Wysp Korzennych”, takich jak Ternate i Tidore. Chińscy kupcy żeglowali tam, by je kupować.
Herbata
📍 Junnan, południowo-zachodnie Chiny
Picie herbaty mogło się zacząć w chińskim regionie Junnan, gdzie liście rodzimego krzewu herbacianego najpierw stosowano jako lekarstwo. Chińska legenda przypisuje odkrycie herbaty mitycznemu władcy Shennongowi.
Jabłko
📍 Tienszan, Azja Środkowa
Dziki przodek jabłoni, Malus sieversii, wciąż rośnie w górach Tienszan w Azji Środkowej, gdzie jabłka po raz pierwszy udomowiono, zanim Jedwabnym Szlakiem dotarły do Europy.
Mango
📍 Północno-wschodnie Indie, Bangladesz i Mjanma
Mango pochodzi z regionu między północno-wschodnimi Indiami, Bangladeszem i północno-zachodnią Mjanmą. Angielskie słowo „mango” trafiło do angielskiego przez portugalski z malajalam „manga”.
Tofu
📍 Chiny
Tofu pochodzi z Chin. Legenda przypisuje jego wynalezienie księciu Liu Anowi z dynastii Han ponad 2000 lat temu, ale pierwsza wyraźna wzmianka pisana pochodzi z około 965 roku n.e. Pierwszy zapis o nim w Japonii pochodzi z 1183 roku.
Brzoskwinia Melba
📍 Londyn (hotel Savoy), Anglia
Francuski szef kuchni Auguste Escoffier stworzył brzoskwinię Melba w londyńskim hotelu Savoy w 1892 lub 1893 roku na cześć australijskiej sopranistki Nellie Melby, która występowała wówczas w Covent Garden.
Kukurydza
📍 Dolina rzeki Balsas, Meksyk
Kukurydzę wyhodowano około 9000 lat temu z dzikiej trawy zwanej teosinte w dolinie rzeki Balsas w Meksyku. Udomowiono ją tylko raz, a potem rozprzestrzeniła się po obu Amerykach.
Nachos
📍 Piedras Negras, Meksyk
W 1943 roku kierownik sali Ignacio „Nacho” Anaya przygotował w Victory Club w Piedras Negras w Meksyku chipsy tortilla z serem i jalapeño dla amerykańskich gości i nazwał je od swojego imienia.
Skrzydełka Buffalo
📍 Buffalo, Nowy Jork, USA
Nazwa pochodzi od miasta Buffalo w stanie Nowy Jork, nie od bawołu. Według Anchor Bar współwłaścicielka Teressa Bellissimo jako pierwsza obtoczyła tam smażone skrzydełka w ostrym sosie w 1964 roku, choć miejscowy kucharz John Young mówił, że smażył je w Buffalo od 1961 roku.
Topinambur
📍 Środkowa Ameryka Północna
Wbrew angielskiej nazwie „Jerusalem artichoke” to ani nie z Jerozolimy, ani nie karczoch, lecz bulwa słonecznika ze środkowej Ameryki Północnej. „Jerusalem” to zapewne przekręcone girasole, po włosku „słonecznik”.
.jpg/330px-Food-peanuts_(23958638589).jpg)
Orzeszek ziemny
📍 Południowa Boliwia i północno-zachodnia Argentyna
Orzeszki ziemne udomowiono w Ameryce Południowej, najpewniej w południowej Boliwii lub północno-zachodniej Argentynie, gdzie wciąż rosną odmiany najbliższe dzikim. Najstarsze znane szczątki, liczące ok. 7600 lat, pochodzą z Peru.
Orzech makadamia
📍 Południowo-wschodni Queensland i północna NSW, Australia
Makadamia pochodzi ze wschodniej Australii i jest jedyną powszechnie uprawianą rośliną jadalną z tego kontynentu. Nasiona trafiły na Hawaje w latach 80. XIX wieku, a Hawaje przez dziesięciolecia przodowały w światowej produkcji, aż w 1997 roku wyprzedziła je Australia.