Растение

Сахарная свёкла: откуда родом?

Сахарная свёкла родом из Пруссии — из Берлина и Силезии. Там в XVIII веке химик обнаружил в свёкле сахар, а его ученик начал выводить свёклу, достаточно сахаристую, чтобы её стоило перерабатывать. Сегодня на свекловичный сахар приходится около пятой части мирового сахара.

Сахар в берлинской лаборатории

Свёклу давно выращивали как овощ и на корм скоту. В 1747 году Андреас Сигизмунд Маргграф, химик Академии наук в Берлине, выделил из свёклы сахар и показал, что он тождествен тростниковому. В его свёкле было всего 1,3–1,6% сахара, и лучшей из них оказалась белая свёкла. Маргграф понимал экономический потенциал своего открытия, но не стал его развивать, и до промышленного производства дело не дошло.

Свёкла и завод Ахарда

Работу продолжил его ученик Франц Карл Ахард. С 1780-х годов, сначала в своём имении Каульсдорф под Берлином, он испытал 23 сорта свёклы и выбрал линию из Хальберштадта. Из неё Мориц фон Коппи и его сын отобрали белые конические корнеплоды — так появилась белая силезская сахарная свёкла, предок всех современных сортов сахарной свёклы. В 1801 году при поддержке короля Фридриха Вильгельма III Ахард основал первый в мире свеклосахарный завод в Кунерне в Силезии, ныне Конары в Польше, и в 1802 году завод начал перерабатывать свёклу.

При чём тут Франция

Большой отраслью свекловичный сахар сделала Франция. Во время Наполеоновских войн британская блокада отрезала Французскую империю от тростникового сахара из Вест-Индии, и в 1811 году Наполеон взялся за новый метод; под его влиянием во Франции открыли 40 свеклосахарных заводов. После его падения отрасль на время рухнула, но в 1840-х оправилась, и к 1880 году свекловичный сахар обогнал тростниковый по тоннажу. Но и свёкла, и первый завод были прусскими.

Источники: en.wikipedia.org › Sugar beet ↗ · en.wikipedia.org › Franz Karl Achard ↗ · en.wikipedia.org › Andreas Sigismund Marggraf ↗ · britannica.com ↗ · de.wikipedia.org ↗