บีตน้ำตาล (ชูการ์บีต) มาจากที่ไหน?
บีตน้ำตาลมาจากปรัสเซีย จากเบอร์ลินและไซลีเซีย ที่นั่นในศตวรรษที่ 18 นักเคมีคนหนึ่งพบน้ำตาลในบีต และลูกศิษย์ของเขาก็เริ่มพัฒนาพันธุ์บีตที่มีน้ำตาลมากพอจะคุ้มค่าแก่การกลั่น ทุกวันนี้น้ำตาลจากบีตคิดเป็นราวหนึ่งในห้าของน้ำตาลทั้งโลก
น้ำตาลในห้องทดลองเบอร์ลิน
บีตถูกปลูกเป็นผักและอาหารสัตว์มาช้านาน ในปี 1747 อันเดรอัส ซีกิสมุนด์ มาร์คกราฟ นักเคมีแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์ในเบอร์ลิน แยกน้ำตาลออกจากบีตได้ และแสดงให้เห็นว่ามันเหมือนกับน้ำตาลที่ทำจากอ้อยทุกประการ บีตของเขามีน้ำตาลเพียง 1.3 ถึง 1.6% และพันธุ์ที่ดีที่สุดคือบีตขาว มาร์คกราฟมองเห็นศักยภาพทางเศรษฐกิจของการค้นพบนี้ แต่ไม่ได้สานต่อ และมันก็ไม่ได้นำไปสู่การผลิตเชิงพาณิชย์
บีตและโรงงานของอาชาร์ด
ฟรันซ์ คาร์ล อาชาร์ด ลูกศิษย์ของเขา รับงานนี้ต่อ ตั้งแต่ทศวรรษ 1780 ในช่วงแรกที่ที่ดินของเขาในเคาล์สดอร์ฟใกล้เบอร์ลิน เขาทดลองบีต 23 พันธุ์และเลือกสายพันธุ์หนึ่งจากฮัลเบอร์ชตัดท์ จากสายพันธุ์นั้น มอริทซ์ ฟอน คอปปี และลูกชาย คัดเลือกรากรูปกรวยสีขาว จนได้บีตน้ำตาลขาวไซลีเซีย บรรพบุรุษของบีตน้ำตาลสมัยใหม่ทั้งหมด ในปี 1801 อาชาร์ดได้รับการสนับสนุนจากพระเจ้าฟรีดริช วิลเฮล์มที่ 3 ตั้งโรงงานน้ำตาลบีตแห่งแรกของโลกที่คูเนิร์นในไซลีเซีย ปัจจุบันคือโกนารีในโปแลนด์ และในปี 1802 โรงงานก็เริ่มแปรรูปบีต
ทำไมคนถึงทายว่าฝรั่งเศส
ฝรั่งเศสคือผู้ทำให้น้ำตาลบีตเป็นอุตสาหกรรมใหญ่ ระหว่างสงครามนโปเลียน การปิดล้อมของอังกฤษตัดจักรวรรดิฝรั่งเศสออกจากน้ำตาลอ้อยของหมู่เกาะเวสต์อินดีส และในปี 1811 นโปเลียนก็รับกรรมวิธีใหม่นี้มาใช้ ภายใต้อิทธิพลของเขา ฝรั่งเศสตั้งโรงงานน้ำตาลบีตขึ้น 40 แห่ง อุตสาหกรรมนี้ล่มสลายไปช่วงหนึ่งหลังเขาหมดอำนาจ แต่ฟื้นตัวในทศวรรษ 1840 และภายในปี 1880 น้ำตาลบีตก็แซงน้ำตาลอ้อยเมื่อวัดเป็นตัน แต่บีตและโรงงานแห่งแรกเป็นของปรัสเซีย
แหล่งที่มา: en.wikipedia.org › Sugar beet ↗ · en.wikipedia.org › Franz Karl Achard ↗ · en.wikipedia.org › Andreas Sigismund Marggraf ↗ · britannica.com ↗ · de.wikipedia.org ↗
.jpg/330px-Belalie_North._Spring_crop_of_canola_in_flower._(31043024448).jpg)
.jpg/330px-11_(Unsplash).jpg)
