Şeker pancarı nereden geliyor?
Şeker pancarı Prusya'dan, Berlin ve Silezya'dan gelir. 18. yüzyılda orada bir kimyacı pancarda şeker buldu, öğrencisi de rafine etmeye değecek kadar şekerli bir pancar ıslah etmeye başladı. Bugün pancar şekeri dünya şekerinin yaklaşık beşte birini oluşturuyor.
Bir Berlin laboratuvarında şeker
Pancar uzun zamandır sebze ve hayvan yemi olarak yetiştiriliyordu. 1747'de Berlin Bilimler Akademisi'nden kimyacı Andreas Sigismund Marggraf pancardan şeker ayrıştırdı ve bunun kamıştan elde edilen şekerle aynı olduğunu gösterdi. Pancarlarında yalnızca %1,3 ile %1,6 arasında şeker vardı ve en iyisi beyaz pancardı. Marggraf buluşunun ekonomik potansiyelini fark etti, ama üzerine gitmedi ve buluş ticari üretime yol açmadı.
Achard'ın pancarı ve fabrikası
İşi öğrencisi Franz Karl Achard devraldı. 1780'lerden itibaren, önce Berlin yakınlarındaki Kaulsdorf'taki malikânesinde, 23 pancar çeşidini denedi ve Halberstadt'tan bir soy seçti. Moritz von Koppy ve oğlu bu soydan beyaz, konik kökleri seçerek Beyaz Silezya şeker pancarını elde etti; bu pancar bütün modern şeker pancarlarının atasıdır. 1801'de Kral III. Friedrich Wilhelm'in desteğiyle Achard, Silezya'daki Kunern'de, bugün Polonya'daki Konary'de, dünyanın ilk pancar şekeri fabrikasını kurdu; fabrika 1802'de pancar işlemeye başladı.
İnsanlar neden Fransa diyor
Pancar şekerini büyük bir sanayiye dönüştüren Fransa oldu. Napolyon Savaşları sırasında bir İngiliz ablukası Fransız İmparatorluğu'nu Batı Hint Adaları'nın kamış şekerinden kopardı; 1811'de Napolyon yeni yöntemi benimsedi ve onun etkisiyle Fransa'da 40 pancar şekeri fabrikası kuruldu. Napolyon'un düşüşünden sonra sanayi bir süre çöktü, ama 1840'larda toparlandı ve 1880'e gelindiğinde pancar şekeri tonaj olarak kamış şekerini geçmişti. Ama pancar da ilk fabrika da Prusyalıydı.
Kaynaklar: en.wikipedia.org › Sugar beet ↗ · en.wikipedia.org › Franz Karl Achard ↗ · en.wikipedia.org › Andreas Sigismund Marggraf ↗ · britannica.com ↗ · de.wikipedia.org ↗
.jpg/330px-Belalie_North._Spring_crop_of_canola_in_flower._(31043024448).jpg)
.jpg/330px-11_(Unsplash).jpg)
