植物
甜菜（糖用甜菜）来自哪里？
甜菜（糖用甜菜）来自普鲁士，来自柏林和西里西亚。18世纪，一位化学家在那里发现甜菜里含有糖，他的学生则开始培育含糖量高到值得提炼的甜菜。如今，甜菜糖约占世界食糖的五分之一。
柏林实验室里的糖
甜菜很早就被当作蔬菜和饲料种植。1747年，柏林科学院的化学家安德烈亚斯·西吉斯蒙德·马格拉夫从甜菜中分离出糖，并证明它和蔗糖完全相同。他的甜菜含糖量只有1.3%到1.6%，其中最好的是白甜菜。马格拉夫认识到这一发现的经济潜力，但没有继续深入，它也没有带来商业化生产。
阿沙尔的甜菜和糖厂
他的学生弗朗茨·卡尔·阿沙尔接手了这项工作。从1780年代起，他先在柏林附近考尔斯多夫的庄园里试验了23个甜菜品种，选中了一个来自哈尔伯施塔特的品系。莫里茨·冯·科皮父子从中选出白色的圆锥形块根，培育出“白色西里西亚糖用甜菜”，它是所有现代糖用甜菜的祖先。1801年，在国王腓特烈·威廉三世的支持下，阿沙尔在西里西亚的库内恩（今波兰的科纳雷）建起了世界上第一家甜菜制糖厂，1802年开始加工甜菜。
为什么大家会说法国
是法国把甜菜糖做成了一大产业。拿破仑战争期间，英国的封锁切断了法兰西帝国来自西印度群岛的蔗糖；1811年，拿破仑采用了这种新工艺，在他的推动下，法国建起了40家甜菜糖厂。他倒台后，这个产业一度崩溃，但在1840年代复苏；到1880年，甜菜糖的吨数已超过蔗糖。不过，甜菜和第一家糖厂都是普鲁士的。
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