Whence
اللاسي (مشروب الزبادي)
مشروب

من أين أصل اللاسي (مشروب الزبادي)؟

جاء اللاسي (مشروب الزبادي) من البنجاب، المنطقة الزراعية الممتدة عبر شمال الهند وباكستان. فهناك يُخفق الزبادي مع الماء ليصير مشروبًا كثير الرغوة، مالحًا أو حلوًا، طالما أعان الأسر الزراعية على تحمّل الصيف اللاهب.

يُمخض في مزارع البنجاب

اللاسي في جوهره مشروب ريفي. ففي البنجاب يُصنع زباديه تقليديًا من حليب الجاموس. وفي القرى المحيطة بملتان، في جنوب البنجاب الباكستاني، لا يزال كل بيت تقريبًا يربّي أبقارًا أو جواميس: يُحوَّل الحليب الطازج إلى زبادي، ثم يُمخض لصنع الزبدة واللاسي. وكانت المماخض الخشبية والأواني الفخارية يومًا الأدوات الوحيدة، أما اليوم فكثير من البيوت تستخدم مماخض كهربائية. وقد حافظت النساء على هذا التقليد، وتعلّم كل جيل منهن من أمهاته.

مالح أو حلو

الوصفة الأساسية زبادي يُخفق مع الماء. فاللاسي المالح، «نمكين»، يُتبّل بالملح والفلفل الأسود والكمّون؛ واللاسي الحلو، «ميتهي»، يُنكّه بالسكر أو الهيل أو ماء الورد أو الزعفران. ويُقدَّم اللاسي تقليديًا في «كُلهَر»، وهو كوب فخاري بلا مقبض، وقد تُوضع فوقه بالملعقة طبقة إضافية من «الملاي»، وهي قشدة متخثّرة كثيفة. وفي جنوب البنجاب، حيث كثيرًا ما تتجاوز حرارة الصيف 45 درجة مئوية، يكون كوب اللاسي في الغالب أول ما يُقدَّم للزائر.

من الحليب الحامض إلى قوائم الطعام في العالم

جاء الاسم من الهندية lassī. أما أصله الأبعد فغير واضح؛ ويردّه أحد الاقتراحات إلى السنسكريتية lasya، أي «اللزوجة». وتعرّف البريطانيون على المشروب في الحقبة الاستعمارية، ولم تكن الأوصاف الأولى مُنصفة: فقد عرّف قاموس صدر عام 1866 اللاسي بأنه «حليب حامض متخثّر». ومنذ ذلك الحين انتشر المشروب حول العالم، وخاصة إلى بريطانيا وبلدان أخرى ارتبطت يومًا بالإمبراطورية البريطانية. وفي الولايات المتحدة صار اليوم على قائمة معظم المطاعم الهندية والباكستانية.

المصادر: en.wikipedia.org ↗ · britannica.com ↗ · smithsonianmag.com ↗ · app.com.pk ↗

المزيد من المشروبات

القهوة (المشروب)
مشروب

القهوة (المشروب)

📍 اليمن

تنمو نبتة البن برّيًّا في إثيوبيا، لكن تحميص حبوبها وتحضير مشروب منها انتشر أولًا في اليمن بين عامَي 1400 و1500. وحتى نحو عام 1700 كان ميناء المخا اليمني بوابة العالم الوحيدة إلى القهوة.

حليب الشوفان
مشروب

حليب الشوفان

📍 لوند، السويد

ابتكر عالم الأغذية ريكارد أوستي حليب الشوفان كما نعرفه في أوائل عقد 1990 في جامعة لوند بالسويد، أثناء أبحاثه عن عدم تحمّل اللاكتوز. ومشروبات الشوفان مذكورة في سجلات منذ ما بين 1700 و1800، لكن مشروبه كان من أوائل ما بيع تجاريًا.

شاي الفقاعات (بابل تي)
مشروب

شاي الفقاعات (بابل تي)

📍 تايوان

وُلد شاي الفقاعات في مقاهي الشاي التايوانية في عقد 1980، حين أُسقطت كرات التابيوكا المطاطية في شاي الحليب المحلّى. ولا يزال مقهيان، في تايتشونغ وتاينان، يتنازعان أسبقية ابتكاره.

قصص أخرى من آسيا

عيدان الطعام
اختراع

عيدان الطعام

📍 الصين القديمة (سهل النهر الأصفر)

عيدان الطعام من الصين القديمة، حيث استُخدمت أول الأمر في الطهي وفي التقاط القطع من اليخنات غالبًا. وعُثر على ست عيدان برونزية عمرها نحو 3200 عام في أطلال أسرة شانغ قرب آنيانغ.

فندق الكبسولات
اختراع

فندق الكبسولات

📍 أوساكا، اليابان

افتُتح أول فندق كبسولات في العالم، كبسول إن أوساكا، عام 1979 في حي أوميدا بأوساكا. صمّم المعماري كيشو كوروكاوا حجراته بحجم السرير، وكانت مخصصة لموظفي المكاتب الذين فاتهم آخر قطار إلى المنزل.

القطار الرصاصة (السكك الحديدية فائقة السرعة)
اختراع

القطار الرصاصة (السكك الحديدية فائقة السرعة)

📍 طوكيو–أوساكا، اليابان

افتُتح أول خط سكك حديدية فائق السرعة في العالم، توكايدو شينكانسن في اليابان، في 1 أكتوبر 1964 بين طوكيو وأوساكا، قبيل أولمبياد طوكيو. صُمّمت قطاراته المستديرة المقدمة لسرعة 210 كم/س، واختصرت الرحلة إلى أربع ساعات.