طعام
من أين أصل الكسكس؟
الكسكس ليس حبوبًا: إنه كريات دقيقة من السميد تُفتل باليد وتُطهى على البخار. وقد بدأ عند الشعوب الأمازيغية في شمال أفريقيا، وفي عام 2020 أدرجته الجزائر وموريتانيا والمغرب وتونس معًا في قائمة اليونسكو للتراث.
المزيد من الأطعمة
طعام
الديم سم
📍 قوانغتشو (كانتون)، الصين
الديم سم تعني بالكانتونية «لمس القلب»، ونشأت في بيوت الشاي في قوانغتشو، حيث كان المسافرون يتوقفون لشرب الشاي مع بضع لقيمات صغيرة. وقد ازدهرت هذه العادة، المسمّاة yum cha («شرب الشاي»)، لاحقًا في هونغ كونغ.
طعام
خرشوف القدس (الطرطوفة)
📍 وسط أمريكا الشمالية
ليس من القدس ولا هو خرشوف: إنه درنة نوع من دوّار الشمس موطنه وسط أمريكا الشمالية. وكلمة Jerusalem في اسمه الإنجليزي على الأرجح تحريف لكلمة girasole، أي دوّار الشمس بالإيطالية.
طعام
أجنحة بافلو
📍 بافلو، نيويورك، الولايات المتحدة
سُمّيت باسم مدينة بافلو في ولاية نيويورك، لا باسم الحيوان. ويقول مطعم Anchor Bar إن شريكته في الملكية تيريسا بيليسيمو كانت أول من قلّب الأجنحة المقلية في الصلصة الحارة هناك عام 1964، مع أن الطاهي المحلي جون يونغ قال إنه كان يقلي الأجنحة في بافلو منذ 1961.
قصص أخرى من أفريقيا
كلمة
Shea (كلمة إنجليزية)
📍 مالي (أراضي البامبارا)
Shea من si، اسم الشجرة في البامبارا، إحدى لغات مالي؛ وكتبها المستكشف الإسكتلندي مونغو بارك «shea» في كتاب رحلته عام 1799. وتنمو الأشجار البرية عبر حزام السافانا في أفريقيا، من السنغال إلى جنوب السودان.
كلمة
Canary (كلمة إنجليزية)
📍 جزر الكناري، إسبانيا
سُمّيت الكناريات نسبةً إلى جزر الكناري قبالة شمال غرب أفريقيا، حيث لا تزال الطيور البرية تعيش. وقد سبقت الجزرُ الطائرَ: فاسمها اللاتيني Canariae Insulae يُقرأ عادة «جزر الكلاب»، وربطه بليني بكلاب كبيرة وُجدت هناك.
طبيعة
الدخن اللؤلؤي
📍 غرب الساحل الأفريقي (شمال مالي)
زُرع الدخن اللؤلؤي أول مرة على الطرف الجنوبي للصحراء الكبرى، في منطقة شمال مالي اليوم، قبل أكثر من 4,000 عام. ثم انتشر لاحقًا إلى الهند، التي تزرع منه اليوم أكثر من أي بلد آخر.