شرائح لحم بقري تُقلّب في مقلاة ووك مع صلصة الصويا والبصل والطماطم، وتُقدَّم مع البطاطس المقلية والأرز معًا: اللومو سالتادو طبق بيروفي محبوب وُلد في مطبخ chifa، أي طبخ المهاجرين الصينيين الذين قدموا إلى بيرو منذ عام 1849.
📍 بافلو، نيويورك، الولايات المتحدة
سُمّيت باسم مدينة بافلو في ولاية نيويورك، لا باسم الحيوان. ويقول مطعم Anchor Bar إن شريكته في الملكية تيريسا بيليسيمو كانت أول من قلّب الأجنحة المقلية في الصلصة الحارة هناك عام 1964، مع أن الطاهي المحلي جون يونغ قال إنه كان يقلي الأجنحة في بافلو منذ 1961.
📍 سايغون (مدينة هو تشي منه)، فيتنام
جلب الفرنسيون الباغيت إلى فيتنام في القرن التاسع عشر، لكن شطيرة بان مي المحشوة بالباتيه والجزر المخلل والكزبرة تشكّلت في شوارع سايغون في خمسينيات القرن العشرين، ويعود ذلك جزئيًا إلى خبّازين انتقلوا إليها من الشمال.
📍 قوانغتشو (كانتون)، الصين
الديم سم تعني بالكانتونية «لمس القلب»، ونشأت في بيوت الشاي في قوانغتشو، حيث كان المسافرون يتوقفون لشرب الشاي مع بضع لقيمات صغيرة. وقد ازدهرت هذه العادة، المسمّاة yum cha («شرب الشاي»)، لاحقًا في هونغ كونغ.
📍 الساحل الشمالي لبيرو (من وانتشاكو إلى بيماينتل)
استخدم صيادو الساحل الشمالي لبيرو «كاباييتو دي توتورا»، أي «الأحصنة الصغيرة من القصب»، نحو 3000 عام. يمتطون حزم القصب ويجدفون عبر الأمواج للصيد، ثم يعودون إلى الشاطئ راكبين الموج.
📍 ساحل البرازيل الأطلسي
Tapir من tapi'ira في التوبية القديمة، التي كانت تُتحدث على ساحل البرازيل. تعيش ثلاثة أنواع من التابير في الأمريكتين، أما الرابع، الباكو الملايو الأبيض والأسود، فيعيش في جنوب شرق آسيا. وأقرب أقاربه الحية الخيل ووحيد القرن.
📍 الأنديز، بيرو
Condor من kuntur في الكيتشوا، لغة الإنكا، ووصلت إلى الإنجليزية عبر الإسبانية نحو عام 1600. وبجناحين يبلغ باعهما 3.3 م، يُعد كندور الأنديز من أكبر الطيور الطائرة في العالم.