শব্দ

Luau (ইংরেজি শব্দ) কোথা থেকে এসেছে?

ইংরেজি শব্দ luau এসেছে হাওয়াই থেকে। হাওয়াইয়ান ভাষায় lūʻau মানে কচি কচু পাতা, যা ভোজে পরিবেশন করা এক স্ট্যুর মূল উপকরণ, আর পদটির নামই পরে গোটা ভোজের নাম হয়ে যায়। ইংরেজিতে এটি প্রথম লিপিবদ্ধ হয় 1853 সালে।

কচি কচু পাতা

Lūʻau হলো কচু গাছের কচি পাতা, বা ডগা। নারকেলের দুধ দিয়ে, সাধারণত অক্টোপাস বা মুরগির সঙ্গে রাঁধলে এ থেকে তৈরি হয় lūʻau স্ট্যু, হাওয়াইয়ের ভোজে পরিবেশন করা পদগুলোর একটি। Etymonline ব্যাখ্যা করে যে ইংরেজি শব্দটি এসেছে এই ‘কচি কচুর ডগা’ থেকে, যা খোলা জায়গার ভোজে পরিবেশন করা হতো। এমন খাওয়াদাওয়ার জন্য হাওয়াইয়ানদের পুরোনো শব্দ ছিল: রাতের খাবার ও ছোট জমায়েতকে বলা হতো pāʻina, আর বড় ভোজকে ʻahaʻaina। সময়ের সঙ্গে পদটির নামই পুরো উৎসবের নাম হয়ে দাঁড়ায়।

সবার জন্য ভোজ

প্রাচীন হাওয়াইয়ে kapu নিয়মব্যবস্থায় পুরুষ ও নারীরা আলাদা খেতেন, আর কিছু বিশেষ খাবার সাধারণ মানুষ ও নারীদের জন্য নিষিদ্ধ ছিল। 1819 সালে রাজা দ্বিতীয় কামেহামেহা নারীদের সঙ্গে বসে খেয়ে সেই নিয়মের অবসান ঘটান, আর লুয়াউ ভোজের শুরু তখন থেকেই। মেরিয়াম-ওয়েবস্টার ও Etymonline দুটোই ইংরেজিতে শব্দটির প্রথম জানা ব্যবহারের সময় ধরে 1853 সাল, হাওয়াইয়ের কোনো উৎসব বা ভোজ অর্থে। আজ এটি দ্বীপগুলো ছাড়িয়ে বহু দূরে ছড়িয়ে পড়েছে।

হাতে খাওয়া

ঐতিহ্যবাহী লুয়াউতে খাবার সাজানো হতো মেঝেতে পাতা মাদুরে, প্রায়ই tī পাতা দিয়ে সাজিয়ে, আর কোনো কাঁটাচামচ থাকত না: সবকিছু হাতে খাওয়া হতো। সবচেয়ে আকর্ষণীয় পদ ছিল প্রায়ই kālua puaʻa, আস্ত একটি শূকর, যা imu নামের মাটির নিচের চুলায় ধীরে ধীরে রান্না করা হতো। কেউ কেউ মার্কিন মূল ভূখণ্ডে লুয়াউ জনপ্রিয় করার কৃতিত্ব দেন রেস্তোরাঁ-মালিক ডন বিচকে; 1946 সালে লাইফ পত্রিকা ক্যালিফোর্নিয়ার এনসিনোতে তাঁর আয়োজিত এমন একটি ভোজ দেখায়। আজ হাওয়াইয়ে মানুষ স্নাতক, বিয়ে, শিশু আর জন্মদিনের লুয়াউর কথা বলেন।

সূত্র: etymonline.com ↗ · merriam-webster.com ↗ · en.wikipedia.org ↗ · afar.com ↗