Tarchuna (grüne Estragonlimonade): Woher kommt das?
Tarchuna, die grüne Estragonlimonade, stammt aus Kutaissi in Georgien. 1887 würzte Mitrofan Lagidse, der dort in einer Apotheke arbeitete, Sodawasser mit seinem eigenen natürlichen Estragonsirup, und fast ein Jahrhundert später wurde das Getränk in der ganzen Sowjetunion zum Sommerliebling.
Natürliche Sirupe in Kutaissi
1887 hatte Mitrofan Lagidse, damals Apothekerlehrling in Kutaissi, eine Idee: Limonaden mit natürlichen Sirupen herzustellen statt mit den importierten Aromaessenzen, die damals üblich waren. Die Sirupe machte er selbst, und er gab einen Extrakt aus kaukasischem Estragon in Sprudelwasser. Vor dem Ersten Weltkrieg gewannen seine Wässer mehr als einmal Goldmedaillen auf internationalen Ausstellungen. Sein Enkel Tornike Lagidse wendet laut OC Media noch heute dieselben Verfahren in einer Fabrik in Tiflis an.
Von Kutaissi in die Sowjetunion
1900 begann das Werk der Brüder Lagidse in Kutaissi, eigene Aromen aus Kräutern und Früchten zu mischen. 1927 bauten die sowjetischen Behörden in Tiflis eine Fabrik für „Lagidse-Wasser“ und machten Lagidse zu ihrem Direktor, und seine Verfahren wurden zur Grundlage für Limonaden in der ganzen Sowjetunion. Die Estragonlimonade kam 1981 auf den allgemeinen sowjetischen Markt, und ab 1983 wurde sie in vielen Sowjetrepubliken in Flaschen zu 0,33 und 0,5 Litern verkauft.
Warum viele auf Russland tippen
In der ganzen Sowjetunion wurde das Getränk unter seinem russischen Namen Tarchun verkauft. Atlas Obscura schreibt, es sei in den 1980er-Jahren zum sowjetischen Sommerliebling geworden, als es in Massen produziert und im ganzen Land verkauft wurde. Heute wird es in Russland ebenso hergestellt wie in Georgien und Litauen, und es gehört zu den beliebtesten Getränken in Georgien, Armenien und Russland. Doch angefangen hat es mit einem jungen Apothekerlehrling in Kutaissi, in einem Land, dessen Köche Estragon auch für Salate sowie Fisch-, Fleisch- und Pilzgerichte verwenden.
Quellen: en.wikipedia.org › Tarkhuna ↗ · en.wikipedia.org › Lagidze water ↗ · oc-media.org ↗ · atlasobscura.com ↗
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