Gumbo ist ein Schmelztiegel in der Schüssel: ein Eintopf aus dem Süden Louisianas mit französischer Mehlschwitze (Roux), dem Choctaw-Bindemittel filé (gemahlene Sassafrasblätter) und Okra, deren afrikanischer Name ngombo dem Gericht den Namen gab. Erstmals beschrieben 1802.
📍 Adria (Venetien), Italien
Ciabatta wirkt uralt, doch ein Bäcker in Adria bei Venedig erfand sie erst 1982, als italienische Antwort auf die französischen Baguettes, die die Sandwichbars eroberten. Der Name bedeutet „Pantoffel“.
📍 London (Savoy), England
Der französische Koch Auguste Escoffier kreierte Pfirsich Melba 1892 oder 1893 im Londoner Savoy Hotel zu Ehren der australischen Sopranistin Nellie Melba, die damals in Covent Garden als Star auftrat.
📍 Grenze Queensland–New South Wales, Australien
Schneidet man eine Fingerlimette auf, quellen winzige saftige Perlen heraus, die Köche „Limettenkaviar“ nennen. Die wilde Zitrusfrucht wächst in den Küstenregenwäldern zwischen Brisbane und dem Clarence River im Osten Australiens, in Farben von Grün bis Rosa und Rot.
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📍 Osten der USA (New York bis in den Süden)
Stepptanz entstand in den USA, wo afroamerikanischer Tanz auf irische Jigs und englische Clog-Tänze traf. Ein Pionier war William Henry Lane, „Master Juba“, der in den 1830ern im New Yorker Viertel Five Points aufwuchs und afroamerikanische Rhythmen auf den Jig übertrug.
📍 Karibik (Taíno)
„Hurricane“ ist ein karibisches Wort: Spanische Entdecker übernahmen huracán von den Taíno, einem arawakisch sprechenden Volk der Westindischen Inseln, und das Englische entlehnte es in den 1550er-Jahren aus dem Spanischen.
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📍 Südmexiko & Guatemala
Das Fensterblatt wächst wild nur in den Regenwäldern Südmexikos und Guatemalas. Sein Name „deliciosa“ bedeutet köstlich: Die reife Frucht ist essbar.