Woher unser Essen kommt
Viele Speisen, die uns heimisch vorkommen, stammen von ganz woanders. Jede Geschichte zeigt, wo ein Lebensmittel oder Gericht zuerst auftauchte und wie es sich in der Welt verbreitete.
13 Geschichten von 6 Kontinenten
- Afrika · 1
- Asien · 5
- Europa · 1
- Nordamerika · 4
- Südamerika · 1
- Ozeanien · 1
Akee
📍 Westafrika (Senegal bis Kamerun)
Akee ist Jamaikas Nationalfrucht, doch der Baum stammt aus Westafrika und gelangte bis zum späten 18. Jahrhundert in die Karibik. Sein wissenschaftlicher Name, Blighia sapida, ehrt Kapitän William Bligh.
Apfel
📍 Tian Shan, Zentralasien
Der wilde Vorfahr des Apfels, Malus sieversii, wächst noch heute im Tian-Shan-Gebirge Zentralasiens. Dort wurden Äpfel zuerst domestiziert, bevor sie über die Seidenstraße nach Europa gelangten.
Gewürznelken
📍 Nördliche Molukken, Indonesien
Bis zur Kolonialzeit wuchsen Gewürznelken nur auf ein paar kleinen Inseln der indonesischen Molukken, den ursprünglichen „Gewürzinseln“, etwa Ternate und Tidore. Chinesische Händler segelten dorthin, um sie einzuhandeln.
Mango
📍 Nordostindien, Bangladesch & Myanmar
Mangos stammen aus der Region zwischen Nordostindien, Bangladesch und dem Nordwesten Myanmars. Das englische Wort „mango“ kam über das Portugiesische vom Malayalam-Wort „manga“.
Tee
📍 Yunnan, Südwestchina
Das Teetrinken begann möglicherweise in Chinas Region Yunnan, wo die Blätter der heimischen Teepflanze zuerst als Arznei verwendet wurden. Die chinesische Legende schreibt die Entdeckung dem mythischen Herrscher Shennong zu.
Tofu
📍 China
Tofu stammt aus China. Der Legende nach erfand ihn Prinz Liu An aus der Han-Dynastie vor über 2.000 Jahren, doch die erste eindeutige schriftliche Erwähnung stammt erst von etwa 965 n. Chr. In Japan ist er erstmals 1183 belegt.
Pfirsich Melba
📍 London (Savoy), England
Der französische Koch Auguste Escoffier kreierte Pfirsich Melba 1892 oder 1893 im Londoner Savoy Hotel zu Ehren der australischen Sopranistin Nellie Melba, die damals in Covent Garden als Star auftrat.
Buffalo Wings
📍 Buffalo, New York, USA
Benannt nach Buffalo im Bundesstaat New York, nicht nach dem Tier. Laut der Anchor Bar schwenkte Mitinhaberin Teressa Bellissimo dort 1964 erstmals frittierte Flügel in scharfer Soße, doch der örtliche Koch John Young sagte, er habe schon ab 1961 in Buffalo Flügel frittiert.
Mais
📍 Balsas-Tal, Mexiko
Mais wurde vor etwa 9.000 Jahren im Tal des Río Balsas in Mexiko aus einem Wildgras namens Teosinte gezüchtet. Er wurde nur ein einziges Mal domestiziert und verbreitete sich dann über ganz Amerika.
Nachos
📍 Piedras Negras, Mexiko
1943 belegte Oberkellner Ignacio „Nacho“ Anaya im Victory Club in Piedras Negras, Mexiko, für amerikanische Gäste Tortilla-Chips mit Käse und Jalapeños – und benannte sie nach sich selbst.
Topinambur
📍 Zentrales Nordamerika
Trotz des englischen Namens „Jerusalem artichoke“ stammt der Topinambur weder aus Jerusalem, noch ist er eine Artischocke: Er ist die Knolle einer Sonnenblume aus dem zentralen Nordamerika. „Jerusalem“ ist wohl eine Verballhornung von girasole, italienisch für Sonnenblume.
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Erdnuss
📍 Südbolivien & Nordwestargentinien
Erdnüsse wurden in Südamerika domestiziert, höchstwahrscheinlich im Süden Boliviens oder im Nordwesten Argentiniens, wo die ursprünglichsten Sorten noch wachsen. Die ältesten bekannten Reste, etwa 7.600 Jahre alt, stammen aus Peru.
Macadamianuss
📍 Südost-Queensland & nördliches NSW, Australien
Macadamias stammen aus dem Osten Australiens – als einzige weit verbreitete Nutzpflanze, die auf diesem Kontinent heimisch ist. Die Samen erreichten Hawaii in den 1880er-Jahren, und Hawaii führte die Weltproduktion jahrzehntelang an, bis Australien es 1997 überholte.