Al abrir una lima dedo salen diminutas perlas jugosas que los chefs llaman «caviar de lima». Este cítrico silvestre crece en las selvas costeras entre Brisbane y el río Clarence, en el este de Australia, con colores que van del verde al rosa y el rojo.
📍 Meseta de Junín (lago Junín), Perú
La maca, raíz tipo nabo que hoy se vende en polvo en todo el mundo, crece a 4000 metros, donde heladas y viento vencen a casi todos los cultivos. Hasta fines de los años 80 solo se cultivaba junto al lago Junín, en el centro de Perú, donde aún se asa en hoyos de tierra.
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📍 Sur de Bolivia y noroeste de Argentina
El maní se domesticó en Sudamérica, muy probablemente en el sur de Bolivia o el noroeste de Argentina, donde aún crecen las variedades más parecidas a las silvestres. Los restos más antiguos conocidos, de unos 7600 años, proceden de Perú.
📍 Valencia (laguna de la Albufera), España
La paella debe su nombre a su recipiente: en valenciano, paella significa simplemente «sartén». El plato nació entre los arroceros de la laguna de la Albufera, cerca de Valencia, y la versión clásica lleva conejo, pollo y judías en lugar de marisco.
📍 Yap y Palaos, Micronesia occidental
Los isleños de Yap tallaban discos de caliza de hasta 3,6 m de ancho en Palaos, a unos 400 km, y los traían a casa en canoa. Las piedras casi nunca se mueven: la propiedad pasa por acuerdo, y una que se hundió en el mar aún se comercia.
📍 Tierra de Arnhem, Australia
Los pueblos aborígenes del norte de Australia, probablemente en la Tierra de Arnhem, lo desarrollaron siglos antes de la llegada de los europeos. El nombre «didgeridoo» no es aborigen: es una palabra onomatopéyica inglesa impresa por primera vez en 1908.
📍 Nueva Zelanda
Mako es una palabra maorí de Nueva Zelanda para el tiburón o su diente; los samoanos dicen mago y los hawaianos manō. El marrajo dientuso es el tiburón más rápido que se conoce y es famoso por saltar muy alto fuera del agua al ser pescado.