La carne jerk se frota con pimienta de Jamaica y ardientes chiles Scotch bonnet, y se ahúma despacio sobre leña de pimento. El método surgió en las colinas de Jamaica, donde los cimarrones, africanos fugados, lo mezclaron con la forma taína de ahumar la carne.
📍 Magreb (Argelia, Marruecos y Túnez)
El cuscús no es un cereal: son bolitas diminutas de sémola, enrolladas a mano y cocidas al vapor. Nació entre los pueblos bereberes del norte de África, y en 2020 Argelia, Mauritania, Marruecos y Túnez lo inscribieron juntos en la lista de patrimonio de la UNESCO.
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📍 Misserghin (cerca de Orán), Argelia
La clementina es un feliz accidente: un cruce de mandarina y naranja dulce que brotó en el jardín de un orfanato en Misserghin, cerca de Orán, en Argelia. En 1902 recibió el nombre del hermano que la cuidaba, Clément Rodier.
📍 Gran Llanura Húngara, Hungría
El gulash debe su nombre a los vaqueros que lo cocinaban: gulyás significa «pastor de ganado» en húngaro. Empezó como un guiso de pastores en la Gran Llanura Húngara; el pimentón que le da color no llegó a Europa hasta el siglo XVI. En Hungría es una sopa.
📍 Chicago, Estados Unidos
El ingeniero George Ferris construyó la primera rueda de Ferris, de 80 m de altura, para la Exposición Mundial Colombina de Chicago de 1893. Pretendía rivalizar con la torre Eiffel de la exposición de París de 1889.
📍 Ártico canadiense (Nunavut)
Iglú viene de iglu, la palabra inuit para cualquier casa, no solo las de nieve; el inglés la tomó en el Ártico canadiense en 1824. Puede haber −45 °C fuera, pero solo el calor corporal puede calentar un iglú de nieve hasta 16 °C por dentro.
📍 Este de Norteamérica
Las ardillas grises británicas son americanas: la especie es nativa del este de Norteamérica y se liberó en fincas británicas desde la década de 1870. Desde entonces ha desplazado a la mayoría de las ardillas rojas autóctonas de Gran Bretaña.