El vindaloo nació en Goa como la carne de vinha d'alhos portuguesa, carne en vino y ajo; los cocineros goanos cambiaron el vino por vinagre de palma y añadieron especias. El «aloo» del nombre no es papa: el plato tradicional no lleva.
📍 Sur de Brasil y Uruguay
A los neozelandeses les gustan tanto las feijoas que muchos creen que son una fruta de su país, pero vienen de las tierras altas del sur de Brasil y Uruguay. Unas plantas llevadas de Uruguay a Francia en 1890 llegaron después a California y luego a Nueva Zelanda.
📍 Lima y la costa, Perú
Tiras de res salteadas en wok con salsa de soya, cebolla y tomate, servidas con papas fritas y arroz: el lomo saltado es un favorito peruano nacido en la cocina chifa, la de los inmigrantes chinos que llegaron a Perú desde 1849.
📍 Meseta de Junín (lago Junín), Perú
La maca, raíz tipo nabo que hoy se vende en polvo en todo el mundo, crece a 4000 metros, donde heladas y viento vencen a casi todos los cultivos. Hasta fines de los años 80 solo se cultivaba junto al lago Junín, en el centro de Perú, donde aún se asa en hoyos de tierra.
📍 Tokio, Japón
Kanō Jigorō creó el judo en Tokio en 1882: reorganizó antiguos estilos de jujutsu en torno a un combate libre seguro, y los golpes y las armas solo sobreviven en formas preestablecidas. Su nombre significa «camino suave».
📍 Bengala (India y Bangladés)
Bungalow viene del hindi bangla, «bengalí», forma abreviada de una «casa al estilo de Bengala», baja y con techo de paja. Los angloparlantes de la India ya la usaban en la década de 1670.
📍 Nepal
En el bagh-chal, «tigres que se mueven» en nepalí, un jugador tiene cuatro tigres y el otro veinte cabras. Los tigres ganan saltando y capturando cinco cabras; las cabras ganan encerrando a los tigres para que no puedan moverse.